健脾胃,益气血的牛肉,换个吃法
2023/5/31 来源:不详白癜风有效治疗 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/180320/6113618.html
阿古爸对牛肉有迷之喜爱,可以没有猪肉吃,没有鱼吃,但是隔一段时间一定要吃点牛肉、我们家也因为阿古爸的缘故,对牛肉有了各种做法。
炒、煮、焖、煎、烤……都尝试
牛肉在秋冬其实是非常不错的食物,都知道冬天吃牛肉可以有暖胃的作用。
之前还分享过暖身牛肉干的做法,冬天吃2-3片,浑身都热乎乎的,手脚都暖和。
牛肉除了暖胃,更有健脾胃,补气血的功效,若是黄牛肉补气更强。
《滇南本草》:水牛肉,能安胎补血。《韩氏医通》:黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。《纲目》:韩愗言,牛肉补气,与黄芪同功。
很多人觉得脾胃弱了,气血不好一定要吃点药,其实轻微的脾胃弱,补气血,日常的食物就可以,像小米、白扁豆、怀山药、莲子、桂圆都是很好的。
牛肉尤其适合劳累虚弱,腰膝酸软时吃,对中气下陷,贫血久病的人食用也很好。
《本草拾遗》:消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。
《医林纂要》:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。
现代的营养上,牛肉高蛋白、低脂肪,有多种氨基酸,能防止肥胖、预防动脉硬化等。
牛肉的铁含量高,对身体的发育及手术后、病后调养的人,尤其是在补充失血、修复组织等方面特别适合。
牛肉的吃法有很多,阿古爸去年看世界杯,半夜给自己摸索出牛肉新做法。
今年夏天又想起来了,改良了几次,后来朋友们过来玩,阿古爸都露了一手,果然被所有人喜欢。
真的好吃,多汁又香嫩,牛肉的原味也都保留,阿古每次要吃许多,都被我拦下来。
趁着周末,我让阿古爸做一遍,拍照整理步骤分享大家。
速烤牛肉
主要材料
主要材料:牛吊龙克辅料:葱姜蒜孜然粉辣椒粉油
牛吊龙是牛脊背上的一部分,肉嫩又有特别的嚼劲。
买其他部位也可以的,我们都做过,当然个人觉得吊龙做出来的最好吃。
克这个量其实随意啦,这次做的是克,有时会多,也会少,都比较自由。
牛吊龙洗干净,切薄片。
我们菜场买的时候负责帮忙切,所以每次买回来都是切好的。
牛吊龙加入盐、生抽、姜丝拌匀,腌制30分钟以上。
腌制好的牛吊龙片放在烤网盘上。尽量的铺平,这样能受热均匀。
我用的这个烤网盘,是一个网架,一个盘子,肉放在网架上,这样加热时肉的汁水就会流在盘子里,不会让肉都在汁水中。
没有这样的烤网盘,普通的烤盘也可以,就是口感会稍微有差别。
铺好后,洒上蒜末,基本上用一颗蒜就差不多。不喜欢蒜的可以少放些。
抹一层薄油。放入烤箱,度,5分钟。这一步拍照漏了。
用的是小烤箱,它的温度比一般家用烤箱温度要高,用其他烤箱时候,温度要提高10-20度。记得烤箱要提前预热哈。
烤出来的牛肉基本上7成熟了,大家根据自己家的烤箱温度来决定时间。
撒一层薄的孜然粉、辣椒粉,葱末,然后拌匀。
辣椒粉我们选择的不怎么辣的,稍微加点味道和香味。
接着抹一层薄油。
重新放入烤箱,度,3-4分钟。
烤好的牛吊龙装入盘内就可以,我们会把盘子里的汤汁一起装盘。
这样肉伴着汤汁特别好吃。
极短的时间,快速烤出来,吃起来很嫩,又有嚼劲,还带着香味。
自从吃了烤牛肉,外面的牛肉就都不太爱了,总是觉得不够香,不够嫩,不够有嚼劲。
没有烤箱,用微波炉也可以,做法完全一样,味道就是少了些烧烤的感觉。
秋冬季节可以适当多吃牛肉哦,不过也不要吃多了,1-2周吃1-2次就可以了。