健脾胃,益气血的牛肉,换个吃法

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阿古爸对牛肉有迷之喜爱，可以没有猪肉吃，没有鱼吃，但是隔一段时间一定要吃点牛肉、我们家也因为阿古爸的缘故，对牛肉有了各种做法。

炒、煮、焖、煎、烤……都尝试

牛肉在秋冬其实是非常不错的食物，都知道冬天吃牛肉可以有暖胃的作用。

之前还分享过暖身牛肉干的做法，冬天吃2-3片，浑身都热乎乎的，手脚都暖和。

牛肉除了暖胃，更有健脾胃，补气血的功效，若是黄牛肉补气更强。

《滇南本草》：水牛肉，能安胎补血。《韩氏医通》：黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。《纲目》：韩愗言，牛肉补气，与黄芪同功。

很多人觉得脾胃弱了，气血不好一定要吃点药，其实轻微的脾胃弱，补气血，日常的食物就可以，像小米、白扁豆、怀山药、莲子、桂圆都是很好的。

牛肉尤其适合劳累虚弱，腰膝酸软时吃，对中气下陷，贫血久病的人食用也很好。

《本草拾遗》：消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。

《医林纂要》：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。

现代的营养上，牛肉高蛋白、低脂肪，有多种氨基酸，能防止肥胖、预防动脉硬化等。

牛肉的铁含量高，对身体的发育及手术后、病后调养的人，尤其是在补充失血、修复组织等方面特别适合。

牛肉的吃法有很多，阿古爸去年看世界杯，半夜给自己摸索出牛肉新做法。

今年夏天又想起来了，改良了几次，后来朋友们过来玩，阿古爸都露了一手，果然被所有人喜欢。

真的好吃，多汁又香嫩，牛肉的原味也都保留，阿古每次要吃许多，都被我拦下来。

趁着周末，我让阿古爸做一遍，拍照整理步骤分享大家。

速烤牛肉

主要材料

主要材料：牛吊龙克辅料：葱姜蒜孜然粉辣椒粉油

牛吊龙是牛脊背上的一部分，肉嫩又有特别的嚼劲。

买其他部位也可以的，我们都做过，当然个人觉得吊龙做出来的最好吃。

克这个量其实随意啦，这次做的是克，有时会多，也会少，都比较自由。

牛吊龙洗干净，切薄片。

我们菜场买的时候负责帮忙切，所以每次买回来都是切好的。

牛吊龙加入盐、生抽、姜丝拌匀，腌制30分钟以上。

腌制好的牛吊龙片放在烤网盘上。尽量的铺平，这样能受热均匀。

我用的这个烤网盘，是一个网架，一个盘子，肉放在网架上，这样加热时肉的汁水就会流在盘子里，不会让肉都在汁水中。

没有这样的烤网盘，普通的烤盘也可以，就是口感会稍微有差别。

铺好后，洒上蒜末，基本上用一颗蒜就差不多。不喜欢蒜的可以少放些。

抹一层薄油。放入烤箱，度，5分钟。这一步拍照漏了。

用的是小烤箱，它的温度比一般家用烤箱温度要高，用其他烤箱时候，温度要提高10-20度。记得烤箱要提前预热哈。

烤出来的牛肉基本上7成熟了，大家根据自己家的烤箱温度来决定时间。

撒一层薄的孜然粉、辣椒粉，葱末，然后拌匀。

辣椒粉我们选择的不怎么辣的，稍微加点味道和香味。

接着抹一层薄油。

重新放入烤箱，度，3-4分钟。

烤好的牛吊龙装入盘内就可以，我们会把盘子里的汤汁一起装盘。

这样肉伴着汤汁特别好吃。

极短的时间，快速烤出来，吃起来很嫩，又有嚼劲，还带着香味。

自从吃了烤牛肉，外面的牛肉就都不太爱了，总是觉得不够香，不够嫩，不够有嚼劲。

没有烤箱，用微波炉也可以，做法完全一样，味道就是少了些烧烤的感觉。

秋冬季节可以适当多吃牛肉哦，不过也不要吃多了，1-2周吃1-2次就可以了。