小时候奶奶经常炒这个菜,配五花肉很是下饭

2023/8/13 来源:不详

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正年轻的时候,总是想着往外跑啊,折腾呀,想让家人看到自己也是能够有一番作为的。等到了外地之后慢慢的才明白,很多事情都不是自己想的那么简单。就连平常吃的饭都是一个大问题,如果想着讲究的话,也确实能讲究,但谁不想找一个可口的饭菜呢。我记得以前奶奶经常做的一道菜叫做扁豆烧肥肉,如今的我已经吃不下去肥肉了,索性就来一个扁豆烧五花算了。

扁豆大家都知道,这是个秋季蔬菜,很多家庭都会在秋季大量采购这个蔬菜。奶娘的做法能够让扁豆清甜油腻,而且非常的下饭,其实我也想达到那个境界,不过细想之后我觉得深处的那个年龄环境不一样,所以做出的菜味也就不一样,但道理应该是不会变的。首先,你需要准备扁豆和五花肉,至于辅助材料就是油,葱姜蒜,干辣椒,还有蚝油。准备好之后,我们就要开始清洗豆角,去掉两侧的茎,然后用盐水清洗,最好多清洗几遍,然后放在阳光处沥干水分。然后将五花肉切成片,一定要切薄,同时,把葱姜蒜都成片准备开火炒菜。

将锅烧热,然后放入食用油,将葱姜蒜片和干辣椒倒入锅中翻炒几下即可。随后倒入五花肉,继续翻炒,直至两面微黄,飘出香味。然后放入豆角,开始翻炒,盖上锅盖小火焖一分钟。在闷豆角的时候,要隔一会就翻炒一下,等到豆角变软,加入两大勺蚝油和热水。然后继续盖上锅盖焖两分钟左右就行了,水分烧干,剩下油脂,豆角的表面都有发皱就可以出锅了。

以前总不是不明白奶奶为什么炒豆角要放肥肉,原来豆角不吸油,其实用蚝油就可以让豆角吃起来不腻,并且还很下饭。像豆角这样的植物,生命力顽强,最要有土和水分,它就会给你一片丰收。所以我们也要做到生命顽强,百折不挠,却看起来很食用的素材。

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