日常饮食系列之家常素菜椒丝扁豆,简单易学

日常在家吃啥呦？不要担忧不用烦恼小编就为你带来日常家庭饮食系列也就是家常菜。家常菜之所以叫做家常菜就是因为简单易做味道不错是我们居家最先选择的美食。吃外卖不放心天天去餐厅不现实，还是自己在家学习如何去做家常菜这才是王道。

今天小编就给大家介绍一道开胃的素菜椒丝扁豆，这个扁豆可是个好东西它含有多种人体需要的营养元素像是蛋白质、糖类、粗纤维就不用多说，它主要含有氨基酸、烟酸和尼克酸可以健脾开胃。传统中医认为扁豆有健脾除湿的功效。夏天吃扁豆可以消暑解毒，能够缓解中暑带来的呕吐、腹泻和胸闷的症状绝对是夏天饮食的最佳选择之一。

椒丝扁豆的做法简单的让你感觉到困倦，首先要准备好主要的材料除了扁豆之外还有青辣椒和红辣椒。挑选扁豆新鲜饱满是第一要求，市场的扁豆品种非常多为单位也有偏差，总体的还是不变的。所以还是要挑选那些颜色鲜艳肉厚的扁豆，如果水分饱满那就是最好的。如果挑选到了特别好的扁豆还可以多买一些，将剩余的扁豆焯水用保鲜膜保存好可以长期储存的。青红辣椒虽然是配菜也要去选择新鲜的，那样整体的菜色才会鲜艳好看激发人的食欲。

先将扁豆清洗干净切成丝，将准备好的姜、辣椒都切成大小差不多的丝备用。向锅里面加水烧开加入扁豆丝焯水，捞出之后备用。

将锅中的水倒出擦干净后放入食用油，大火将油烧热放入姜丝和辣椒丝爆香，然后放入扁豆丝继续翻炒，本着少盐少糖少味精的健康理念等到食物快出锅时在加入盐和味精，就这样一道美味的椒丝扁豆就完美的出锅了。

扁豆的营养价值确实很高，可因为不只是含有蛋白质还含有毒蛋白、凝集素和能够引发溶血症的皂素这些对人体都是有害的。如果不将扁豆充分的加热就会有危险，所以在制作扁豆的时候一定要注意煮熟。要不然就会有中毒的危害。

颜色鲜艳的椒丝扁豆配上一碗米饭看起来都是那么的有食欲，快行动起来做一餐美味的椒丝扁豆吧！