惊蛰至,分享6道经典广东汤水,祛湿健脾强
2024/12/18 来源：不详又是一年惊蛰节气到，惊蛰是24个节气中的第三个节气。广东人爱煲汤，春天雨水渐多，湿气重，这个时候针对节气的时令汤水大多以祛湿、健脾胃为主。春天的汤料多以赤小豆、白扁豆、荷包豆、五指毛桃、木棉花等祛湿的汤料为主，可以多备上一些汤料，家人爱喝汤，随时用都有，每天换着做给家人喝，老人孩子身体棒，增强免疫力。
食材：白扁豆50克，眉豆50克，新鲜鸡脚8-10个，生姜1块，淮山2节，盐少许。
做法：1.准备几个新鲜的鸡脚，或者用冷鲜的鸡脚质量有保证。
2.眉豆和白扁豆各抓一把，生姜1一块，淮山削皮后切成小段备用。
3.生姜切片，把鸡脚的趾尖切掉，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
4.所有食材放入汤锅中，大火煲开转小火煲至汤色发白，大约煲40分钟，加少许盐调味。
食材：新鲜土茯苓克，乳鸽1只，胡萝卜1个，芡实、玉竹、眉豆各30克，生姜1块，食盐少许。
做法：1.准备新鲜乳鸽一只，去掉杂毛和内脏清洗干净。
2.准备新鲜土茯苓片，再另外准备芡实、胡萝卜和玉竹，胡萝卜切成块。
3.把乳鸽切成4大块，放入冷水锅中，大火煮开汆烫1分钟。
4.所有食材放入汤锅中，大火煮开转小火煲1小时，最后再加少许盐调味。
食材：青橄榄半斤，猪肺一个，蜜枣2颗，盐少许。
做法：1.准备小半斤青橄榄，冲洗干净，用刀背拍扁。
2.猪肺用清水反复灌注挤压，多冲洗几遍，直至猪肺变白，然后切成大块，再用淀粉和食盐搓洗几遍，最后放入冷水锅中煮开，汆烫1分钟，直至脏物和异味全部去除。
3.把汆烫过的猪肺和拍扁的青橄榄放入炖盅或汤锅里，加入1-2颗蜜枣，隔水蒸炖1小时或者大火煲开转小火煲50分钟，最后再加盐调味。
食材：粉葛2斤，红萝卜1个，猪胫骨克，蜜枣2颗，赤小豆50克，盐少许。
做法：1.准备食材，猪胫骨放入冷水锅中煮开，汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
2.粉葛和胡萝卜削皮，切成小块。
3.把所有食材放入汤锅中，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煲50分钟，煲至汤色奶白，加少许盐调味。
食材：眉豆、赤小豆、芡实各50克，生姜1块，五指毛桃克，鸡脚6个，瘦肉克，盐少许。
做法：1.准备食材，五指毛桃冲洗干净。
2.鸡脚去掉趾尖，和切成块的瘦肉放入冷水锅中汆烫煮开1分钟后捞出。
3.把所有食材放入汤锅中，大火煮5分钟，转小火煲1小时，最后加少许盐调味。
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食材：白扁豆、云苓、荷包豆、木棉花各50克，猪胫骨克，盐少许。
做法：1.准备食材，豆类和木棉花放入清水中浸泡。
2.猪胫骨放入冷水锅中煮开，汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
3.准备汤锅，把所有食材放入汤锅中，大火煮开转小火煲40分钟，最后加盐调味。
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