夏天,遇到这菜我从不还价,一斤等于15个
2022/8/11 来源：不详北京白癜风医院哪最好 http://m.39.net/pf/bdfyy/
夏天，遇到这菜我从不还价，一斤等于15个鸡蛋，识货的都抢着买。小时候农村里的奶奶总是种上很多蔬菜，到收获的季节时在摘下来给我们炒着吃。现在长大了可以选择的菜有很多。但是我还是最喜欢扁豆，因为他的营养值真的非常高。今天就给大家介绍一道蒜香扁豆木耳腐竹拌菜，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
蒜香扁豆木耳腐竹拌菜
By阿凯
配料：
扁豆角22根、腐竹（水发）70克、木耳（水发）40克、紫皮葱头50克、花椒15颗、调和油10毫升、蒜3瓣、姜10克、八角1瓣、精盐适量、鸡粉1克、醋2汤勺、味极鲜适量、辣椒油少许
烹饪步骤：
1.扁豆角洗净（浸泡10分钟），然后冲洗干净，摘去两头。
2.腐竹木耳提前浸泡，泡好后腐竹切段，木耳撕成小朵。烧开水将腐竹和木耳焯熟（焯水时加少许盐入低味）。
3.姜、蒜（晾够10分钟）切成末，葱头切块。
4.将豆角整根焯熟（焯时水里加少许盐入低味），一定要焯熟焯透。焯熟后改刀切段。
5.起锅，加入油、花椒和八角小火煸炒香后捞出。
6.加入葱头和姜、蒜炒香。
7.将炒香的食材放入切好的菜上。
8.加入适量盐、鸡粉拌匀。
9.拌好装盘的菜。
10.根据自己的口味调好碗汁，可随意加。吃时淋入菜上即可。
烹饪小贴士：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
扁豆加肉好还是清炒好吃？
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