白扁豆长什么样

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白扁豆别称：南四季豆、眉豆、羊眼豆、小刀豆等为豆科植物四季豆的干燥成熟种子。白扁豆的主要成分是蛋白质、糖类、甾醇类等。

白扁豆是一种农作物，可以晒干，油炸后食用。起源于印度、印度尼西亚等热带地区，汉晋间传入中国。秋冬收获成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁圆形或扁圆形，表面淡紫红色或淡黄色，光滑稍有光泽，一侧边缘有白色半月形种阜。咀嚼时有轻微的气体、淡淡的味道和豆腥味。

白扁豆一般为平卵圆形或平椭圆形，表面有淡淡的光泽感，颜色为淡黄色或淡黄白色，有时有褐色斑点，一侧有稍隆起的白色豆芽。白扁豆质地坚硬，气味清爽，品尝时有豆子的臭味。好的白扁豆又大又饱满，颜色又白。

白扁豆和白芸豆都是豆类食材，但看起来有明显的不同。四芸豆这种植物的豆浆很肥厚，但是里面的种子比较小，干燥后的四季豆头也比较小，但是和圆形很接近。另外，白扁豆的头比较大，外表比较宽阔平坦。如果将它们并列比较，就会发现特别的不同。