扁豆虽好,但不能乱吃吃法要注意,吃不对

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扁豆

?扁豆角作为蔬菜不仅可以入菜，还能入药使用，其营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等多种营养素，经常食用可为身体带来以下功效与作用。。

扁豆的功效

?促消化降血糖

扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂，这两种物质还减缓各种消化酶对食物的快速消化和降低血糖的作用。

?健脾化湿

扁豆角味甘入脾胃经，可以作为补脾除湿的中药使用，又没有一般补脾、祛湿药的副作用，在中医上，扁豆常常与人参、白术一起搭配，具有健脾化湿的作用。

?增进食欲

扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸，是粮、菜兼用的食物经常食用能健脾胃，增减食欲，加上其富含膳食纤维，可帮助食物系消化，有助于改善积食不消的症状。

?祛暑解毒

扁豆角可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效；同时扁豆又可解毒，如解酒毒，在《本草图经》记载：“主女子带下；兼杀酒毒，亦解河豚毒。”扁豆煎汁饮用的方法，可以用来治疗因酗酒、醉酒引起的酒精中毒。

?润肠通便

扁豆角含有丰富的膳食纤维，食用之后会在胃肠内大量吸水膨胀，增加食物残渣湿度，提高粪便的含水量，并可促进胃肠蠕动，具有润肠通便的功效，对缓解便秘有一定作用。

注意事项

?扁豆在烹调前应该把豆筋摘除,否则影响口感，不易消化。

?吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

?扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。