糖尿病朋友可以喝粥么五号医生吴昊

（本医院老年医学科副主任李可心副主任医师）

昨天查房，一个病房的两个患者，我嘱咐年轻的患者，以后不能喝粥了，而第二个患者是位80多岁的老爷爷，我和管床的医生说，可以适当喝粥，接着跟老人家属叮嘱了粥的喝法。我的学生和旁边床的患者疑问就来了，“这喝粥还和年龄有关系吗？”#百里挑一#

糖尿病病人到底能不能喝粥呢？嗯，这是一个问题。不少糖尿病患者和家属都弄不太清楚，不少人干脆“望粥却步”。今天就来聊一聊糖尿病患者是否能喝粥？

食物是如何被消化吸收的?

人活着需要三大营养物质，糖、蛋白质、脂肪，所以基本上所有的主食中都含有淀粉，进入消化道后，在口腔中、胃、小肠等场所和消化器官中就会消化分解成为糖，大部分在小肠内被吸收到人体。我们在了解这个问题后再看看，喝粥的话会引起怎样的消化过程。

米饭、馒头等干的主食和粥的淀粉消化有什么区别?

注意:吃米饭、馒头等干的食物的话，就需要胃将内容物分解为食糜；而粥则不需要这部分的时间，故粥的胃排空时间明显比米饭的时间短。

同等量的米饭与粥，对血糖的影响却不同

“喝粥等于喝糖”，这是因为大米烹调为粥后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内高升高，所以大米烹调成粥进入人体后其血糖指数较干饭显著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

如果粥煮得越烂，吸收速度也就越快，血糖高峰值也就越高。熬的时间越长，越好喝，升高餐后血糖就越快。因为在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖。升糖越快，峰值会越高，对糖尿病朋友越不利。

糖尿病人能喝粥吗？

因为以上的原因所以一般建议糖尿病朋友，“多干少稀”，以干为主，尽量少吃熬煮后的稀粥，尤其是以大米为主的粥，如白米粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、南瓜粥等。

但如果年龄偏大，牙齿不好，喜欢喝粥的糖尿病患者也可以喝粥。

下面就告诉糖尿病朋友们该怎样喝粥：

1、熬煮时间不宜过长

经过较长时间熬制，糊化程度越高，淀粉颗粒就越小，就越有利于消化吸收，越粘稠的粥血糖升得越高。所以，糖尿病患者喝的粥一定不能熬久，熬的时间要适当缩短，食用的粥不要过于黏稠。也可以熬之后，用清水过滤一下，成为水饭。

2、多选粗粮

粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。

3、搭配均衡

糖友喝粥前先吃点主食，还应搭配蔬菜、粗粮、豆类一起吃。食物种类丰富了，既保证了饮食营养，综合升糖指数也会下降。

（1）搭配蔬荣等膳食纤维:在喝粥前，建议糖尿病人先摄入富含膳食纤维的食物，如黄瓜、青瓜、番茄、菇类等；或者是在喝粥过程中，间隔着吃入这些食品，同时也可以减慢喝粥的速度。这些食物在肠胃中形成的食糜能够有效地延缓糖的吸收，不至于导致糖尿病人餐后的血糖快速升高。

（2）加用粗粮做粥:粗粮中淀粉含量与精米基本相同，但其含有更多的膳食纤维和蛋白质，后两者均可延缓吸收的速度。

（3）搭配适量的豆类:加入一半豆类，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，因为与同样总量精米相比，它们的餐后高血糖数值更低。

4、适量食用

粥不要喝太多，而且要把它当成主食，食用了粥，当餐的其它主食量也要相应减少，这样才能保持摄入总能量衡定，防止血糖过快升高。

以上就是关于糖友能不能喝粥的解答，希望大家能够在控制好血糖的同时，享受生活。