芒果薄荷红扁豆

准备以下食材；红色扁豆，青葱，葱，毫升椰子水，10克紫咖喱，有机酸橙果皮及其汁，毫升椰子奶油，油，芒果，薄荷

将葱和葱切成细块，加入咖喱和小扁豆，在少许油中浸泡约4分钟，然后用椰子水去釉。让所有的东西都慢慢炖约15分钟（如有必要，加一些水）。将椰子奶油与切碎的薄荷混合，用酸橙的果皮和汁调味。芒果去皮，切成条状或立方体。把扁豆放在盘子里，和五香椰子奶油和芒果一起食用。

总共所需时间约35分钟。