温暖的小土豆沙拉,上班族自制一份,饿了拿

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食谱

温暖的小扁豆和土豆沙拉

你不必像那样看着我。我知道，我知道你和大多数人对扁豆的感受。关于他们是如何粉红色和褐色，总体平淡，如保健食品腻子;关于你如何吃他们，当然，但只有你必须。如果我试图说服你，扁豆是你非常喜欢的东西，只要你能以这种方式尝试它们，我的方式是，尽管雄心勃勃，但这种黄色和泥泞的紫褐色斑点的东西最高明亮的绿色香菜剁碎散落在它上面的努力，不会成为拉扯它的东西。

但我希望它会。这种温暖的扁豆沙拉是一个完美的冬季中午的一切-一份华丽的工作午餐让您在分辨率业力的这一边，烤肉，排骨或香肠的完美配菜，以及我最喜欢的新食物一个温和的鸡蛋过来。奶油状的金色土豆夹在完美的百里香香味圆盘之间，整个沙拉配以切碎的玉米茯苓，刺山柑和剁碎的葱，用红葡萄酒醋轻轻腌制，还有一种好吃的青草/果味橄榄油。当你咬一口时，它会轻微咬紧。

这是秘密，我觉得所有伟大的小扁豆沙拉的秘密在于扁豆本身：它们很小。如果你到目前为止只吃扁豆沙拉，我敢说你一直在使用错误的沙拉。虽然分崩离析的品种有它们的用途（汤，馅饼，炖菜和达尔斯），但在沙拉方面，大多数小品种-特别是深绿色的扁豆扁豆，绿褐色的扁豆，甚至黑扁豆-保持完好，即使在煮熟之前也保持它们的同名镜片形状。如果木薯珍珠是布丁世界的鱼子酱，这些毫无疑问是沙拉宇宙的鱼子酱。如果本周吃午饭吃鱼子酱的前景并不能吸引你，那么你可能没有和俄罗斯人结婚我认为这个可以转换你。

温暖的小扁豆和土豆沙拉配芥末香醋

如果你可以找到小的深绿色法国扁豆,你会很高兴你做到了;他们是矿物质，坚果，而不是淀粉-没有像你的平均“为了你的健康！”小扁豆汤。当我找到他们时，我倾向于抓住两个包或盒子，并将他们放在我可以在公寓的蒸汽加热桑拿浴室中找到的最酷，最黑暗的地方。我也从下令法国扁豆联机之前在这里，虽然我实际上把这些廉价的扁豆-和酸豆和橄榄油，这里使用最大的食品商店在罗马，回到去年夏天。

在你问之前，你能把芥兰也放在这里吗？当然可以。

制作4份午餐，6份作为配菜

2个大葱，1个半切，1个切丁，4个小百里香小叶1个小月桂叶1个干小绿扁豆（参见备注顶部的品种）1个小月桂叶盐和胡椒1磅鱼种土豆2汤匙红葡萄酒醋1切碎或捣碎成糊状（我少用）1汤匙光滑的第戎芥末1/4杯你最喜欢的橄榄油2茶匙刺山柑，如果腌过，冲洗，如果盐渍，沥干，大概切碎2汤匙cornichons或其他酸黄瓜，大致切碎1至2个葱，切成薄片1/2杯切碎扁叶荷兰芹

煮扁豆：挑选并冲洗小扁豆。将它们放入一个中等大小的平底锅中，加入一半的青葱，百里香树枝，月桂叶，一些盐和4杯水。将扁豆用中火炖25至30分钟，直至坚挺。沥干（丢弃青葱，百里香和月桂叶）并保持温暖。

同时，煮土豆：在一个单独的平底锅中，用1到2英寸冷水覆盖土豆。设置计时器15分钟，然后把土豆炖。当计时器响起时，它们应该很容易用牙签或刀刺穿。排干并保持温暖。

做敷料：将切碎的葱和红葡萄酒醋放在一个小碗的底部，静坐5分钟。用蒜末，少许盐，少量黑胡椒和橄榄油搅拌。搅拌切碎的刺山柑，cornichon和葱。

组装沙拉：将土豆切片成1/2英寸的块并放入盛饭碗中。加入扁豆，敷料和除了1汤匙香菜和结合。如果需要，用另外的盐和胡椒调整调味。与剩下的荷兰芹散点沙拉。

单独服务，在上面放一个软熟的鸡蛋，或作为一个更大的烤，剁碎或香肠的一面。根据需要重新加热。如果你打算在一顿饭开始的时候做这个，并且想要吃它，我会保持敷料分开，只加热扁豆和土豆，并且在冷敷料中搅拌以尝尝。保存在冰箱里长达5天。