豆角烧茄子做之前多做一步,茄子不油腻,豆

夏季来了，瓜果类蔬菜都是新鲜的，这个时候随便买点蔬菜炒一下就特别好吃，味道好而且营养丰富。家乡有块田地，哥哥不让妈妈种地了，想吃菜买点，可妈妈不同意，认为菜还是自己种的好，每年到了这个季节，田里都长满了豆子，豇豆，四季豆，扁豆，这是妈妈最喜欢种的，还会种一些茄子，所以这个季节，每天都可以吃到这些新鲜的蔬菜，妈妈最喜欢的一道菜是豆角烧茄子。豆角烧茄子百吃不厌，特别是下饭时，即使到了餐厅，我也会点一份，现在离老家比较远，我再也吃不到自己家种的新鲜蔬菜，只好去买，每根都鲜不老，超市里的茄子也不贵，而且品种多，有长的，有紫的，有青的，有白的，买一个茄子几块钱就可以炒一大盘，家里两个人，这一盘菜就够了，因为太好吃了。豆角烧茄子是一道非常普通的家常菜，可有人做不好它，做出来的油多，看起来油腻，而且茄子口感不好，豆角没有味道，导致整盘菜的品质下降，好的一盘菜让人难以下咽，因此烧豆茄子，也需要一定的技巧，方法对，做出来的才好吃。今日与大家分享用豆角烧茄子的做法及小技巧，炒之前多做一步，茄子不油腻，豆角很入味，回味无穷。豆角烧茄子配料：豆角，茄子，干辣椒，生姜，大蒜，葱，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，食用油将鲜豆角和茄子煮熟，洗净，掰成小段，茄子洗净，不去皮，切小段，蒜瓣去皮，拍碎，姜去皮，切片。把茄子放进一个大碗里，洒上一小勺盐，用手抓匀，腌上十分钟，让茄子出水。接着加入一碗水，加两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少许白糖，两勺淀粉，适量清水，搅拌均匀，待用。腌制好的茄子，把水挤出来，然后把茄子放入盆里，洒上一些淀粉，搅拌均匀即可。多加些食用油，烧热后，放入茄子条，用中火慢慢煎，也可以多加些油，放进去炸一下，这样速度快些，等到茄子变硬，捞出控油。然后把豆角倒进锅里炸至表面起泡沫，捞出控油，这个步骤是在炒之前多做一个步骤，如果下锅直接炒错了，这个步骤更好吃。煎锅倒入少许食用油，烧热后，倒入蒜蓉，姜片，干辣椒炒几下，再加入豆瓣酱翻炒几下。最终倒入豆角和茄子，迅速翻炒均匀后，倒入预先调味的料汁，翻炒数下，汤汁变粘，即可盛出。这种美味的豆角就是用来煮茄子的，炒出来的味道跟餐厅里的一样好，记得要把这道菜做的好吃，多炒这个步骤，茄子杀水包淀粉，炸或煎，豆角也下锅，这样做出来的茄子不会被吸收，口感更好，豆角也更容易入味，变得很好吃。学到的？快速做一盘，茄子和豆角简直是绝配，烧茄子这道豆角堪称经典，没吃过这样的菜，一定要试试。