简单3步教你做牛肉汤的懒人做法,肉嫩无腥

2024/5/30 来源：不详

简单3步教你做牛肉汤的懒人做法，肉嫩无腥味，好喝不油腻！

法式牛肉蔬菜汤Beefsoupwithvegetables，Frenchstyle

熟牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，元白菜5两，胡萝卜5两，葱头3两，扁叶葱或青葱3两，芹菜2两，土豆1斤，牛油2两，香叶2片，盐4钱。

把胡萝卜切方丁，葱头切丁，扁叶葱切短段，加牛油、香叶焖熟。再把元白荣切成方块，土豆切方丁洗净，熟牛肉切丁，放在锅内加牛消汤煮沸，放盐调剂口味即可。

郁香适口，咸鲜不腻。

蘑菇面条汤Noodlesoupwithmushrooms

牛肉汤（）5斤，干口蘑2两，葱头3两，胡萝卜3两，牛油2两，香叶1片，花椒粒5分，盐4钱，切面条（）1斤。

把葱头切成丝，胡萝卜切条，加上香叶、胡椒粒、牛油焖熟成汤码。干蘑洗净用水煮熟把原汤澄出待用，蘑菇洗净后切丝，把焖好的汤码放上牛肉清煮沸，放面条，蘑菇和蘑菇汤，放盐调剂口味即可。

清香利口，味浓不腻。

牛肉扁豆汤Beefsoupwithgreenbeans

熟牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，葱头5两，土豆1斤，扁豆1斤，香叶2片，盐4钱，胡椒粒4分，牛油2两。

先把葱头切成粗丝，放上香叶、胡椒粒、牛油在锅内焖熟。土豆切成条，扁豆择好去筋切成小段，放开水内煮烫（煮时放少许碱保持绿色）。把土豆条放锅内倒上焖好的葱头，放牛肉汤煮沸，待土豆熟时放盐调剂口味，食用前5分钟放煮好的扁豆。起汤时放1块切好的熟牛肉盛上汤即可。

咸鲜适口，清香不腻。

牛肉菜花汤Beefsoupwithcauliflower

熟牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，菜花1斤，土豆1斤，葱头5两，胡萝卜5两，牛油2两，盐5钱，香叶2片。

先把葱头切丝，胡萝卜切条，放在锅内加上香叶、牛油焖熟。放入土豆条，加上牛清汤煮沸，土豆熟后放盐调剂口味，再加上熟菜花（把菜花摘成小朵在微沸情况下煮15分钟）。起汤时放上一片切好的牛肉，盛上汤即可。

咸鲜适口，清香不腻。

牛肉酸黄瓜大米汤Beefsoupwithriceandsourcucumber

熟牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，葱头3两，胡萝卜3两，土豆5两，酸黄瓜（19）3两，大米2两，牛油2.5两，胡椒粒5分，盐4钱，香叶2片。

首先把胡萝卜、葱头切丝，放牛油、香叶、胡椒粒焖熟。把土豆切条，酸黄瓜去皮、籽切成条。大米用水煮到八成熟时滗出水用冷水冲洗后控干。

土豆条放牛肉汤盘内，待土豆八成熟时，放上焖好的胡萝卜丝、葱丝、煮好的大米，酸黄瓜条煮沸，再放酸黄瓜汤、盐、调剂口味放入切好的牛肉条微沸即可。

咸酸爽口，清香不腻。

家常面条汤Noodlesoup，Homestyle

熟牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，胡萝卜3两，葱头3两，土豆1斤，牛汕2两，香叶2片，胡椒粒5分，盐4钱，切面条（）1斤。

把胡萝卜、葱头都切丝，放上香叶、胡椒粒、牛油焖熟，加牛肉汤放上切好的上豆条，煮至土豆熟时放盐调剂口味，食用前5分钟放面条煮沸。起汤时放一片熟牛肉。

鲜咸适口，味浓清香。

蔬菜汤Vegetablesoup

牛肉汤（）5斤，白菜7两，土豆7两，扁豆3两，胡萝卜3两，葱头3两，西红柿3两，黄油2两，菜花3两，盐4钱，胡椒粒5分，香叶2片。

先将胡萝卜切片，葱头切丝，放上胡椒粒、香叶、黄油焖熟成汤码。白菜、土豆切成块，菜花摘成小朵，放入锅里加牛肉汤煮沸，放入焖好的汤码。待土豆熟时放上切成菱形煮烫过的扁豆，鲜西红柿块微沸后放盐调好口味即可。

咸鲜利口，色彩鲜艳。

农式米汤Ricesoup，Peasantstyle

熟牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，葱头3两，胡萝卜3两，元白菜5两，土豆4两，米流2两，牛油3两，香叶2片，干辣椒2分，胡椒粒5分，盐4钱。

把葱头切成丝，胡萝卜切片，放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖熟成汤码，土豆切块，元白菜切块放锅内加牛肉汤煮沸，土豆八成熟时放入焖好的汤码煮沸，徐徐撒入米渣煮沸，加盐调剂口味。起汤时在盘内放上1片熟牛肉即可。

咸鲜适口，汁浓清香。

列宁格勒式酸黄瓜汤Sourcucumbersoup，Leningradstyle

牛肉1斤，牛肉汤（）5斤，巴利米2两，土豆1.5斤，胡萝卜3两，葱头3两，荷兰芹5两，酸黄瓜（19）4两，黄油2两，奶油2两，盐4钱，香叶2片，胡椒粒5分，酸黄瓜汤5两。

首先把巴利米洗净用水煮之，等煮熟后把汤澄去控干。葱头竖切丝，胡萝卜与荷兰芹切成条，加香叶、胡椒粒、黄油焖熟成汤码。酸黄瓜去皮、籽切成菱形。

把切好的土豆放在锅内，加牛肉汤煮沸5分钟加焖好的汤码、煮熟的巴利米和切好的酸黄瓜条煮沸，用盐和酸黄瓜汤调剂口味。起汤时在盘内放上一块熟牛肉盛上汤，浇上奶油撒上小茴香末。

咸鲜利口，清香味佳。