暮春了,这菜要开始常吃,维C含量高,鲜香

2024/12/16 来源：不详

暮春了，这菜要开始常吃，维C含量高，鲜香适口，应季而食很重要！

现在还是处于谷雨节气之内，今天就已经觉得气温明显变暖了，北方的气温有明显的变化，南方会更热一点，过几天雨量也会增加。春季风气气燥的日子过去了，空气会变得略潮湿。应季而食，谷雨之后，我们就要适当地吃一些祛湿利脾胃的食物，来根据气候调节身体。

从前吃蔬菜，都是跟着季节走，很多绿色蔬菜只有到了夏季才看得见，但是现在一年四季都有新鲜的绿色蔬菜吃，种植技术的发达、交通的便利，让老百姓们的生活更加滋润。

谷雨过后就入夏，现在这段时间雨量增多，我们可以适当多吃些利湿、健脾胃的蔬菜，其中豆角就是很好的选择。从前豆角只是夏季才吃得到，是属于夏季的应季蔬菜；但是现在一年四季都有豆角吃。

豆角是能“理中益气、补肾健胃”，含有丰富的维生素C，豆角中含有易于消化吸收的优质蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有化湿的作用，所以，这个季节吃些豆角是非常有益健康的。

今天豆角是用排骨炖的，应该说是最经典的菜了。好像在北方家家都喜欢吃这道菜，每个人都有自己的做法和心得。

喜欢酱香的味道，所以总是用酱入菜，现在来分享一下我的排骨炖豆角的做法，鲜香适口，老少都喜欢，谷雨过后可以经常吃，荤素搭配，很下饭。

材料：排骨克，豆角克，甜面酱2汤勺，料酒1勺，蚝油1勺，葱、姜适量。

做法：

1、排骨剁小段，用清水浸泡后用面粉抓洗两遍，这样能去掉肉上所粘上的杂质等等。

2、洗干净的排骨焯水后洗去浮沫备用。焯水的时候，水里放入1勺料酒，冷水下入排骨，待水再次煮开就可以捞出排骨了。

3、锅烧热，放油，炸香葱姜后放入排骨翻炒，把排骨表面的水汽炒干。

4、然后再放入2勺甜面酱炒，把排骨炒上色后加水。

5、水高过排骨面1寸左右，再放入1勺蚝油，大火烧开后改成小火煮炖20分钟。

6、炖排骨的时候，把豆角掐筋，清洗干净，我用的是这种扁豆角，长的可以掰断。

7、排骨炖20分钟后，放入豆角，先不用翻动，盖好大火烧开后中火炖，看到豆角变色后再翻动一下。

8、最后再炖约半小时，豆角变得软烂，汤汁也已经将近炖干，适当加点葱花和鸡精调味炒匀出锅。

小贴士：

因为有酱、蚝油等的盐分，盐就自己掌握看看是否再加一点。做菜所用的食材多少不同，也总得尝尝，适合自己的口味就行。

吃豆角的时候一定要炖透，不要炒一炒就出锅，豆角不熟，会有损身体健康。