推荐5道百吃不厌的家常下饭菜,色香味俱全

爆炒螺蛳，香辣入味，嗦螺也太快乐了，绝绝子

螺蛳上市啦，这边菜市场卖的是9块一斤，老板会帮忙剪，收拾的挺干净的，是大排档的味道，吃了就停不下来，喜欢吃螺蛳的朋友赶紧学起来吧

食材：螺蛳、葱姜蒜、小米辣、青辣椒、紫苏、八角桂皮香叶、花椒；

做法：1、螺蛳剪开尾部，以便入味（可以让老板帮忙收拾），放盐多搓洗下，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮五分钟左右，捞出洗净备用；

2、油热下八角桂皮香叶、花椒炒香，下姜蒜、一勺香辣酱或豆瓣酱炒出香味，再下辣椒、少许生抽炒下，下螺蛳炒匀；

3、放适量食盐、生抽、蚝油、米酒炒匀，再放一勺辣椒面、少许麻辣鲜、白糖提鲜，倒入半罐啤酒、适量清水焖煮15分钟（中间多翻炒下），放青辣椒、紫苏、鸡精炒1分钟即可；

酸菜排骨煲绝了

排骨这么做酸爽开胃超下饭，排骨炖的软烂入味真的好好吃

食材准备：排骨g，酸菜g，干辣椒，葱姜各适量

做法步骤：1、洗净的排骨冷水下锅，放几片姜焯水，水开后撇去浮沫，（留一碗煮排骨的汤备用）捞出排骨用温水洗净沥干水份

2、把焯好水的排骨放入炖锅中，加开水没过排骨，加2片姜，2个八角，一勺料酒，大火煮开后转小火扣盖炖40分钟，炖好后把里面配料捞出

3、油热炒香姜蒜片，干辣椒，倒入酸菜煸炒出香味，倒入排骨，加几粒冰糖，适量盐和胡椒粉调味，一碗煮排骨的原汤，小火炖20分钟即可，撒上葱花，每次做又多吃了一大碗米饭

肉末炒雪里红

食材：雪里红g，肉末g

1、水开后放入洗干净的雪里红，烫30秒捞出，拧干切碎装盘

2、锅中不放油，倒入雪里红炒干水气盛出，接着锅中倒入油，下肉末炒至变色，放蒜末，小米椒，一勺辣椒面，一勺料酒，酱油炒匀炒香

3、倒入雪里红，少许盐，鸡精，生抽调味，最后大火翻炒5，6，7下即可，这样做的雪里红真的太下饭了，我可以吃三碗

扁豆角炒肉片

食材：扁豆角肉片

1、扁豆角切菱形状，焯水三到五分钟分钟，捞出备用

2、准备葱花，姜丝，蒜片，小米辣（不喜欢吃辣的可以不放小米辣）

3、油热煸炒肉片，倒入葱，姜，蒜，小米辣，干辣椒段，翻炒均匀

4、倒入扁豆角翻炒片刻，加一勺生抽，一勺蚝油，一点油，一点鸡精，翻炒三分钟即可出锅

温馨提示：扁豆角一定要焯水三到五分钟，然后再爆炒，或者你可以加水焖煮炒，要不然炒不熟的扁豆角会有毒，这样炒出来就可以安心食用

杏鲍菇烧排骨

所需食材：猪肋排、杏鲍菇、青二荆条、姜片、葱、精盐、料酒、鹃城牌一级特级郫县豆瓣

步骤

1、准备克肋排、克杏鲍菇、20克青二荆条，起锅烧油至度

2、锅中倒入杏鲍菇，炒至两面金黄捞出。加入焯水排骨，炒至油色逐渐清澈；放入香料与葱姜、干辣椒；用郫县豆瓣40克，中火炒制25秒，加入姜蒜米各6g及适当清水，待火烧开后放入杏鲍菇；依次加入味精鸡精等调味料，小火烹调，加入二荆条，大火收汁，大功告成！