1115菜谱家常肉饼鲜椒豉香鱼

2022/7/22 来源:不详

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本日商标菜

家常肉饼

鲜椒豉香鱼

藊豆焖面

[家常肉饼]

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[鲜椒豉香鱼]

-食材-

鲫鱼/肉末/鸡蛋/玉米叶/葱姜蒜/丽人椒/

·

淀粉/料酒/蒸鱼豉油/酱油/干豆豉/

白糖/红油/

-详细环节-

食材责罚:鲫鱼去内脏,去除腹部黑膜、贴骨肉、牙齿部位。

腌制:鱼身平均涂抹料酒,拍淀粉蘸蛋液。

煎制:锅中坐油,四成热时下入鲫鱼,等蛋液凝停止形翻面。

蒸制:锅烧滚水烫玉米叶铺入盘内,放上鱼,参预葱姜、蒸鱼豉油,关上玉米叶,大火蒸4分钟。

鱼汁:锅内坐底油,下入肉末煸炒。参预料酒、姜末、酱油、干豆豉、蒜蓉、水、豉油、白糖、水淀粉,起锅前参预青红丽人椒,放红油关火,静待30秒。

末了:鱼盛出浇汁。

[藊豆焖面]

-食材-

藊豆/细面/蒜/

·

盐/酱油/料酒/鸡精/白糖/胡椒粉/米醋/香油/

-详细环节-

食材筹备:藊豆斜刀切丝,。

汤汁:锅内坐底油,下入藊豆、盐、酱油煸炒,加足够的水后,放料酒、鸡精、白糖、胡椒粉烧开,撇去浮沫,留1/3汤汁。

焖蒸:细面扯断,松懈盖到锅内的藊豆上,加盖焖到水声没有、油声发出时,浇入盛出的2/3汤汁。翻面后依照情形浇汁。

调味:放酱油、米醋、蒜末、香油,换小火用筷子抄拌平均便可出锅。

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