药食同源食物,白扁豆的功效
2025/1/23 来源:不详治疗白癜风北京中科 https://m.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/
白扁豆,又名白藊豆、南扁豆等,是豆科扁豆属一年生缠绕草质藤本植物干燥成熟种子,始载于《名医别录》,列为中品,因其形而命名。白扁豆秋季果实成熟时采收晒干炒后可食用,既作药用也有食用价值。
白扁豆的营养成分非常丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族、氰甙、酪氨酸酶等,今天聊聊白扁豆中活性成分以及营养成分的效果。
首先是蛋白质类。
白扁豆种子中含蛋白质,占其干重的18%~25%左右。属于高蛋白豆类,并且脂肪含量极低,氨基酸组成比例好,营养价值高。且扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
其次是多糖。淀粉是白扁豆的主要成分,此外,白扁豆还含有棉子糖、水苏糖、果糖等。白扁豆多糖在提高人体免疫功能、保护酒精性肝损伤、抗氧化及降血糖等过程中有作用。
最后是多酚类。多酚是植物的次级代谢物,存在于水果和蔬菜,以及果汁等饮料中。多酚在治疗心血管疾病方面对人体健康有益,此外,还具有包括抗动脉粥样硬化、抗血栓形成、抗炎、抗过敏、抗菌、血管舒张、镇痛和抗氧化等。
白扁豆中还含有淀粉氰苷等苷类成分,还含有豆甾醇等甾体类成分,白扁豆含有维生素A、B、C,此外还含钙、磷、铁、植酸钙镁等,具有抑制病毒,降低血糖,提高造血功能的作用。
永刚炒白扁豆克炒熟白扁豆大粒无硫熏中药炒白扁豆药用炒白扁豆食用炒熟白扁豆京东好评率98%旗舰店¥22购买