夏季美味下饭菜鱿鱼炒四季豆好看的皮囊遇上

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四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆、清明豆等，是老百姓餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆性甘、淡、微温，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

四季豆还是一种比较有意思的菜蔬，在东方文化里被称为“福豆”，谐音为“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃，是社会对青年男女的希望，是父母对儿女的期盼。

四季豆口感中稍带清甜，以嫩的豆荚口感最好。无论单独清炒，还是和肉类同炒，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

在菜场看到有家摊位在卖冰鲜鱿鱼，于是买了一条，准备用来炒四季豆。鱿鱼一称好，卖鱼小哥就很麻利地给处理了，包括扒掉鱿鱼上面那层膜样的东西。只要回家再冲洗下，切段就可以了。

……烹饪时间……

鱿鱼炒四季豆

主要食材：鱿鱼克，四季豆克，红辣椒一个、生姜，蒜瓣。

调料：食用盐、白糖、料酒、味精或鸡精、水淀粉

做法：

1、四季豆择去头尾以及两旁的茎，洗干净，切成小段，待用。

2、红辣椒，切成粗丝，待用。

3、鱿鱼切成细段，待用。

4、锅中注水加盐，放入四季豆，煮至断生，捞出，沥干水分。

5、锅中倒入鱿鱼段，氽去杂质，捞出沥干。

6、生姜洗净，切丝；蒜瓣切片。

7、适量生粉加稍许水，让筷子搅匀成水淀粉，待用。

8、炒锅里放油烧热，把生姜蒜瓣放下去爆香，倒入鱿鱼，快速炒匀。

9、淋入少许料酒，倒入四季豆翻炒。

10、加入红辣椒翻炒，加入适量盐、少许白糖、一点味精或鸡精、适量水淀粉。快速翻炒至食材入味，关火盛出即可。

小贴士：

1、烹调前应将四季豆两头与两侧的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

谢谢阅读，我是笑笑的麦子，