5块钱做一盘,营养比鸡蛋高,简单一炒鲜香

吃饭这事儿，说容易也容易，说难也难，每个人的口味、喜好不同，要想做到让每个人满意，虽然不简单，但是花点心思用心做也不是难事。

现在是三伏天，家里有老人和孩子，饮食更要合理搭配，所吃的食材要应季，针对三伏天温度高、湿度大的特点，多吃一些口感清淡、有解暑、清热、除湿的食材，让家人平安过夏。今天给孩子做一道扁豆香菇，营养又好吃的一道素菜。

夏天是扁豆长势最旺盛的时期，从小到大对农村记忆最为深刻的就是夏天爬满整个围墙长势喜人的扁豆，看似不起眼的扁豆，营养价值却高的惊人，甚至比同等量的牛奶、鸡蛋还要高，含丰富的食物纤维、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B等等，夏天，多吃扁豆有健脾除湿、清肝明目的功效，食欲不好、肝火旺的人群更应该多吃些扁豆。

扁豆的做法多样，扁豆焖面、清炒、做汤、搭配五花肉炒制，怎么做都好吃，今天搭配香菇炒制，香菇有“补钙王”的美誉，还能提高人体免疫力，扁豆和香菇搭配，适合夏季吃，更适合老人和孩子，简单一炒鲜香下饭，一盘成本不过5块钱，实惠好吃。

:扁豆、干香菇、小葱、大蒜、红椒

:盐、糖、生抽、蚝油、油

:1、小葱切段、红椒切成菱形片、大蒜切片

2、扁豆清洗干净撕去两边的筋络，锅中加水，水开加少许盐、几滴油，放入扁豆，开锅煮3分钟（差不多八九成熟）

3、焯好的扁豆捞出放入凉水里过凉，这一步扁豆过凉后颜色好看、吃起来口感更好

4、扁豆捞出控水用刀45度角磨刀切段，增加切面，扁豆更入味

5、干香菇先用流动的水冲一下，放入水中加少许淀粉用手抓一抓，充分清洗干净，（干香菇晒制时表面会有灰尘，加点淀粉洗得更干净）洗好的香菇放入清水中泡制半小时

6、泡好的香菇挤干水分，切成片（泡香菇的水不要扔，炒制时加点香菇水味道更鲜）

7、炒锅加少许油放入葱、蒜炒香

8、加入扁豆段、香菇片翻炒均匀

9、加入盐、糖、生抽、蚝油、调味炒匀，倒入泡香菇的水少许，不要太多，盖上锅盖焖煮3分钟

10、最后加入红椒片翻炒几下即可出锅

一道鲜香下饭的家常小炒就做好了，虽然没有肉，营养味道胜过大鱼大肉，不吃素的小朋友也特别喜欢吃，生活中很多小朋友不喜欢蔬菜，我家小朋友也不例外，其实日常多了解一些蔬菜的营养、功效，巧妙搭配，也能做的既营养又美味，让小朋友吃得好长得好。

小贴士：

1、扁豆营养，无论怎么吃，一定要保证熟透，不熟的扁豆有一定的毒性，焯煮3分钟，炒制时再焖3分钟。

感谢您的