入秋之后,遇到这几种菜别手软,晒干后存起

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入秋之后，遇到这几种菜别手软，晒干后存起来，放上一年都不坏！

入秋之后虽然天气依然很热，但是并不是中伏那样的“湿热”，而且秋天的那种“又干又晒的燥热”。秋天是收获的季节，这个季节很多的瓜果蔬菜都可以采收，多的都吃不完。随着之后天气越来越凉，当季蔬菜也是越来越少，所以趁着“秋高气爽”的时候，我们可以多做一些菜干，留着冬天吃。

可以做菜干的蔬菜有很多，比如茄子，辣椒，冬瓜，苦瓜等。不过入秋之后可以晒菜干的蔬菜就比较少了，不过遇到这几种菜别手软，晒干之后存起来，放上一年都不坏！

冬瓜

冬瓜虽然一年四季都有，可是真正的吃冬瓜的季节是在夏季。等到夏末秋初，家里种的冬瓜长得特别大，一个大冬瓜可以吃上四五顿。不过切过的冬瓜，如果保存不当就会坏掉，所以我们可以趁着天气好，晒一些冬瓜干，等到冬天吃的时候炖肉吃特别香。

将冬瓜削皮去瓤，然后切成三四毫米厚的薄片，然后放在筛子上晾晒三四天。因为冬瓜水分比较多，所以晾晒时间长一些，中间记得翻几次面，这样晒得又干又好。

辣椒

夏末秋初，家里菜园里的辣椒都结得满满当当，有的青有的红，如果不及时摘下来，等熟透会掉下来，或者被虫子吃掉。辣椒吃不完，也是可以晒成干辣椒的，冬天可以用来调味，相当不错。

晒干辣椒很简单，直接把辣椒放在筛子里，平铺起来，晒个三四天就可以了。如果大家嫌弃晒得慢，也可以切成辣椒丝晒，一两天就能晒得特别干。晒好的干辣椒，收起来用塑料袋密封，放上一年都不坏，炒菜，炖火锅，都是不错的。

扁豆

扁豆也是秋天的时令蔬菜，营养丰富，把它晒成扁豆干营养一点也不会减少。扁豆干晒干之后，囤起来冬天炖肉吃，口感筋道有嚼劲，非常的好吃。

把买回来或者是采摘回来的扁豆摘掉豆筋，清洗干净。烧一锅开水，把扁豆倒进去焯烫，等到水再次烧开之后，等上一两分钟，捞出来放入凉水中让其冷却。放凉之后，倒出来一片片平铺在竹席或者筛子里，天气好的话，三四天就可以晒好了。晒好的扁豆干放在塑料袋里装好，放阴凉干燥的地方储存。冬天吃的时候，抓出来一把，先用温水泡软，然后等到肉和肉一起炖，香而不腻，全家都爱吃。

方瓜干

我们这里晒的方瓜干和其他地方晒的南瓜干差不多，深秋季节采收的老方瓜都特别的大，一次性也吃不完。我们就会把方瓜切片晒成方瓜干存储。方瓜干可以炖肉，也可以和辣椒一起炒，味道清甜，比新鲜的多了一些嚼头。

把老方瓜削皮去籽，清洗干净，然后切成三毫米左右的片，放在太阳底下暴晒两三天，晒干即可。

方瓜干还有一种晒法，就是先晾晒半天，晒蔫巴之后，上锅蒸熟，然后再晒干。这样做出来的方瓜干是可以直接食用的，和地瓜干差不多，筋道好吃有嚼劲。

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