养生小食堂扁豆宽扁豆长,扁豆消暑健脾

扁豆

扁豆，大家都不会陌生，清新的口感让很多人都喜欢，它是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。

扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

扁豆入药

扁豆花

扁豆花有解暑化湿，和中健脾的功效。用于夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿。

中药扁豆

中药扁豆就是所谓的白扁豆，也属于扁豆的一种。中药扁豆具有治疗健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等作用。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维生素B1、维生素B2、维C等多种营养成分。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。常吃扁豆能抗菌、抗病毒、增强细胞免疫力、祛除暑湿邪气、健脾胃、降血糖、预防便秘、促进机体的生长发育、增强造血功能、防癌抗癌、防预各种营养素缺乏疾等功效。

淮山扁豆瘦肉汤

原料

猪瘦肉克，扁豆50克，淮山25克，姜适量，盐适量，酱油适量，香油适量。

做法

1、将猪瘦肉洗净，整块不用切。

2、将扁豆、淮山分别洗净，用水稍浸泡。

3、将姜切成片。

4、将上述材料放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲3小时。

5、加入适量盐、香油调味即可，猪瘦肉可捞起，拌入酱油佐餐用。

酱焖肉片扁豆

材料

扁豆g，食盐1g，淀粉适量，甜面酱1勺，调和油适量。

做法

1、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。

2、里脊切片加入水淀粉上浆。

3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。

4、大火煮至2分钟，捞出控干水分。

5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。

6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

7、加入扁豆翻炒，后加入一点清水，大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

蒜末扁豆丝

原料

扁豆克，胡萝卜1根，食盐1.5茶匙，蒜3瓣，香油2茶匙，植物油几滴。

做法

1、扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝。

2、胡萝卜切丝，大蒜剁成末。

3、锅里烧水，烧开后，加1/2茶匙盐和几滴植物油，然后把扁豆丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆。

4、然后把胡萝卜丝放进去焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉。

5、捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末。

6、再放入1茶匙盐和2茶匙香油，搅拌均匀装盘完成。

扁豆焖面

原料

扁豆1把，面条（生）1人份，猪肉馅50克，八角2个，酱油2汤匙，蒜1瓣，盐、植物油、水适量。

做法

1、扁豆择去细丝，洗净掰成段。

2、蒸锅刷上油，面条抖开上锅大火蒸10分钟。

3、在蒸好的面条中放入两勺植物油拌匀晾凉。

4、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色。

5、放入扁豆，加入少量的盐、酱油，继续煸炒。

6、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

7、开盖放入面条，盖盖儿小火继续焖两分钟，再放入少许盐。

8、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，即可出锅。

下期预告

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下周一，早8点

养生小食堂，为您带来茄子的养生功效与做法~

文章配图来自网络

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