河南卤面,恣意挥洒美味尽显

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在外求学工作多年，最难忘的还是河南老家的卤面。虽然偶尔会拿扁豆焖面作为替身解解馋，但味道还是差别太大，导致对卤面的思念更深。

儿时家人做卤面的场景依然历历在目。面和好后用压面机最细档，一根根极细的面条并排而出，洒上面粉后潇洒的抖开，如银蛇般在空中舞动。放入锅中蒸后，九曲十八弯的面条即成。

接下来是炒制配菜。肉切丝或切片，豆角蒜苔或芹菜切成小段，再配上 豆芽一同爆炒，生抽入味，老抽上色，半熟之后加入适量清水，保证炒成之后有足够菜汤。

来到最精彩的部分。把配菜分批次淋到面条之上，同时用筷子不断抖搂面条，让汤汁与面条充分交融，恣意挥洒，无拘无束，着实精彩。之后再蒸制一会，便大功告成。来上少许大蒜或蒜苗，盛碗米汤或酸辣汤，开动起来。

正如生活，顶在头上的KPI、学区房、孩子培训费等如一座座大山，每日忙忙碌碌，苦于应付，身心俱疲。过于刻意反而会失去，何不学得潇潇洒洒，在努力奋斗中看淡世间名利，在追求幸福中保持平常之心。

每次听到香港电影《笑傲江湖》里那一曲沧海一声笑，荡气回肠的江湖豪迈令人神往。与之异曲同工，选择如河南卤面一般恣意挥洒，方能体会真正的人生美味。