像蒸蛋又不是蒸蛋的真不是蛋超下饭

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大家好，我们又见面了，今天给大家带来一道我无意中研制出来的菜品，本来自己都没发现，确实是一个朋友说像蒸蛋，估计是嫌弃我没做肉食给他吃吧，哈哈。从口感和营养方面都很不错，做法稍微复杂了一点。

我从来无意模仿荤菜，偶然不小心弄出了这个菜，巨像蒸蛋。　入口的瞬间，质感、口感、味道都让我立刻想起蒸水蛋，确切地说，只能比蒸蛋更好吃，当场征服了全部的朋友。 　　每次在做这道菜时，我眼里看到的都只有豆腐和南瓜，从不想着，它要去像谁。 　　总期望去像谁，难免东施效颦。不是蒸蛋 　　：豆腐，南瓜。 　　：盐。

　　1.南瓜去皮，切片，上锅蒸熟。

2.豆腐用搅拌机打到细滑。上图用的是手持搅拌机，适合较软的食材，用起来较方便。 　　3.蒸熟的南瓜，加几片进去。南瓜不需要太多，余下的可以另吃。 　　南瓜用不太甜的更好，免得太甜抢了味道。贝贝南瓜用在这特适合，不太甜，粉糯似板栗，做出来的味道不能更赞。

4.加适量盐，搅打至均匀细滑。

5.用勺子或硅胶刮刀把豆腐泥弄进盘子，表面稍刮平。

约2厘米厚就可以了，太厚不好蒸透，影响口感，太薄吃起来不过瘾。 　　6.在开水锅上蒸约10分钟。我比较喜欢蒸到膏体有些气泡眼。趁着热吃。

牛肝菌养生汤小扁豆清除自由基的能力，在豆类中出类拔萃，含铁丰富，易熟好消化，可以备着当方便食品了。牛肝菌是我同学特意从湖北钟祥带给我的，想当年，我们住一间宿舍，我有时懒得打饭，就在她的碗里扒着吃正好试做了几次小扁豆，都未感惊艳，和牛肝菌一搭配，惊喜！唯有一丁点儿豆腥味，略感美中不足。又加了姜再试一次，竟是出奇地鲜美。：干牛肝菌（一碗），红小扁豆（一碗），姜（一小块）。

姜也在主角里，可这几天正秋燥得很呢。先吃几天梨汁银耳羹和杏鲍银耳羹润燥，等小扁豆和牛肝菌买回来，冬天也到了~1.红小扁豆淘洗干净，放入锅，加适量水。一小块姜洗净，拍扁放入。图中是半块姜。小扁豆不必一定提前泡，先泡在水里，再处理其他食材，就可以了。

2.牛肝菌每片洗净，放入锅，开火一起煮。

3.大火煮开后转小火，加少许盐，煮至豆子彻底烂熟，约需十分钟。可烧一些开水备用，如豆未熟水干了，少量添加开水，水不要多，豆熟汁干则正好。

4.原本些许的豆腥味，有了姜的加入，变成狂热的鲜美。 　　

粉蒸茼蒿

　　：茼蒿菜，眉豆。（图中的豆已泡发，干豆无需这么多）。没有豆，就光蒸菜。 　　：玉米粉（或小米粉，糙米粉），盐。

　　1.用好水浸泡眉豆，泡到豆子吸不动水为止，大约半天时间。捞起沥干水，放冰箱急冻层冻硬。可以一次多泡点，吃时取用。

2.取出豆子，以常温好水浸泡解冻。冻的目的一是方便，省得每次泡豆，二是更容易煮烂。

3.茼蒿洗净切碎。 　　4.粉加入适量盐拌匀后，加入菜中。

5.菜与粉拌匀。粉不能太少，要拌好后能看见菜上面有一层粉。 　　6.蒸笼铺上荷叶，把菜放入，豆子放上。放进开水锅里蒸15-20分钟，至菜和豆软烂。（没冻过的豆子能否蒸烂，我不清楚，不放心的话，可以先将豆子煮一煮）。

7.菜豆稍弄匀，趁热吃起来。

今天问答：茼蒿是夏季时令蔬菜还是冬季时令蔬菜？

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