走进甘肃,武威的老传统特色美食

武威，古称州，自古以来就是丝绸之路上的交通要地。其饮食包括天南地北的风味小吃酸甜苦辣的口味样样俱全，有面皮、油炸糕、米汤油馓子、满族饽饽、燕窝酥、沙米粉等。值得一提的是当地的面皮子，筋道味美，香辣爽口，食后回味无穷。

米汤油馓子

是武威闻名的特色小吃之一。制作时，先将黄米和少量扁豆砂锅用旺火熬煮成粥，再将面粉打成糊状兑人前，食先炝油，放些葱花、花椒即成。食时，再将炸好的油馓子泡入扁豆米汤中，味咸香甜，诱人食欲。

凉州大月饼

是当地有名的面点，最显著的特点就是大。当地有句顺口溜来形容凉州大月饼，“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃后把房跳塌”。过去，凉州百姓走亲访友时，大多左手提的是大月饼，右手提着凉州酒。

红烧羊羔肉

凉州的羊羔肉质地细嫩、瘦而不柴、肥而不腻，堪称塞上美味佳品。食用方法颇多，尤以红烧羊羔肉味道最香。当地曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。

山药米拌汤

系用凉州小米和洋芋煮制而成。吃时，加入些切碎的酸白菜、葱花，再炝些清油即可，清香爽口，富含营养。当地流行一首民谚，“要吃凉州饭，山药米拌汤”。

凉州“三套车”

指凉州的三种特色食品，由饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在甘肃闻名遐迩。饧面的特色就在于用腊肉、木耳、蘑菇、黄花、洋芋粉等制作的卤汤。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊肉汁及炖肉调料烹调而成，肉香而不腻。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、红枣、核桃仁、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成，味道香甜爽口。

沙葱

是产于民勤县的一种野生蔬菜，因其味、形极像小葱，又多生长在沙地，故名沙葱。其吃法多样，沙葱咸菜，或水氽沙葱，或炒沙葱皆可。鲜嫩爽脆，营养丰富，别有风味。

桅子面

是古浪县一带常用来招待客人的一种风味小吃，因成品面片形似桅子树的果实而得名。将捏好的桅子面片放入用各种配料做好的臊子汤内，煮熟后，香气四溢，真是好吃。

其他名吃

民勤西瓜泡馍、麻辣鱼、全羊汤黄米面条、骆驼蹄筋扇子一种面食）乳酪、油子、白牦牛肉、黄焖沙漠土鸡、凉州腊肉夹儿、凉粉酿皮、浆水面、蕨麻米饭、青稞面搓鱼子、奔马锅巴、民勤红崖山水库红尾鲤鱼等