羊排扁豆粘卷子,鲜嫩入味,一盘子都不够吃

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羊排扁豆粘卷子

每次去农家院吃饭都不忘点那道排骨扁豆粘卷子吃，一大柴锅，看着就过瘾，一桌子人吃的津津有味美滋滋的，不过总是要去农家院才能吃我就烦了，于是研究自己在家做，今天我就去买排骨准备试试看。结果我常买肉那家排骨卖完了，扫兴而归，半路看到卖羊排的，于是突发奇想要不试试羊排做呗，于是乎有了今天这道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不错呀！家里不可能弄个大柴锅，我就用电饭煲试试看，效果还不错，比较省心，弄上就不用管了，也不会溢锅，卷子需要死面的，估计怕发面做的一旦沾了汤汁会被泡发的，口感糟了不好吃。这样做一锅，有肉有菜还有主食，非常省事，下酒菜都有了，您还不试试看？

原料：羊排、扁豆、面粉、生抽、老抽、姜、葱、蒜、花椒大料、香叶、冰糖、盐、干辣椒、料酒、山茶油、清水。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、将克面粉慢慢加入克清水和成面团

第3步、羊排洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。

第4步、羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。

第5步、炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。

第6步、下入羊排煸炒

第7步、加入10克冰糖翻炒

第8步、再加入10克料酒

第9步、加入10克老抽和20克生抽翻炒

第10步、再加入适量清水烧开

第11步、把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里

第12步、再把调料盒放进去

第13步、把电饭煲内胆放入锅中

第14步、盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时

第15步、面团擀成面皮上面抹油撒盐

第16步、卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。

第17步、羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆

第18步、再加入4克盐翻匀

第19步、将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。

第20步、时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！

小贴士：

不爱吃羊肉的就用猪排做，卷子不是发面做的。

来自美食天下热爱红烧肉的作品。