简单炒个豆角肉丝,润肠排宿便,隔三差五吃

文/阿宏

天一热困扰我们生活的问题会越来越多，其中便秘便是最让人头疼的一件事情，这没什么不好意思说的。如果有这么一种菜可以润肠通便，那一定不能放过，能从饮食解决那便最为轻松。此菜可谓是“推粪机”，5块钱炒一大盘，润肠排宿便，一身轻松。

现在大家运动量都相应减少，特别是年轻人工作方式都是对着电脑坐一天。时间一久体内代谢就会堆积，日积月累会对健康产生不利影响，所以饮食上要以开胃健脾，膳食纤维较为丰富的食材为主，扁豆角就是此类蔬菜。

扁豆角是极为常见的蔬菜，含有较为丰富的营养成分，特别是维生素B祖和膳食纤维含量喜人，能够增加促进肠道蠕动和润肠。这也是我们看中扁豆角的主要原因。至于所含维生素C可以美白肌肤等食用价值暂且不说，就所含糖类和蛋白质等基础营养也有着促进新陈代谢的作用。隔三差五做上一顿扁豆角，对身体健康极为有利，特别是便秘的朋友，除了平素增加运动量以外，还应多烹饪一些扁豆角的菜品来促进排便。

扁豆荚的吃法较多，最为常见的就是扁豆角炒肉丝，也是口感最受欢迎的一道菜。不得不说这道菜做法也是万千种，每个人手法均有不同，所以味道差出好几个层次。

简单炒个豆角肉丝，润肠排宿便，隔三差五吃一顿，神清气爽。

扁豆角炒肉丝

食材：扁豆角克，五花肉克，葱，姜，蒜4瓣，盐，料酒，生抽，玉米淀粉少许，小米辣2根（可选），鸡精，糖，蚝油。

做法上采用快炒的方式，这样豆角营养流失会降至最低。同时，豆角要保持翠绿就需要焯水，再极速降温。

一、五花肉切丝，倒入生抽，盐，料酒和半勺玉米淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。小米辣切丝，蒜瓣切末，生姜切丝，葱随意切就可以。

二、扁豆角拾掇干净，去掉两头后切丝。最后烧水加入一勺盐和少许油后，把豆角下开水焯水至8成熟，捞出立即冲凉备用。

三、起锅烧油，下肉丝炒至变色后，下入葱姜蒜炒香，然后下入小米辣炒倒。

下入豆角翻炒均匀，蚝油少许，糖少许，根据口味可以适当调盐，一般不建议再调盐，炒匀后下鸡精少许，两翻后出锅。

1、扁豆角有好几个品种，这道菜选择白色扁豆角，主要是口感清香，容易烹饪。

2、豆角一定要熟吃，不能生吃，这一点切记。

3、选择豆角时尽量选择娇嫩的豆角，这样做出来的菜才脆嫩可口，要是选择了豆籽较大，比较老的豆角，炒的时候不容易熟之外，口感也老柴嚼不动，入味更谈不上。

健康很大程度上是我们吃出来的，只要平常做到做饭营养均衡合理，身体健康那是必须的。就像扁豆角一样，看似极为普通，但是有时间没有它却不行，就像便秘，多吃扁豆角完全可以预防，话说回来更要多加锻炼，效果才好。

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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。