秋季吃它正当时,2块钱一斤,裹上面糊炸一

北京中科白癜风医院爱心分享会 http://www.yushiels.com/npxbb/npxlf/

01

当前正直秋季，正是豆角上市的季节，各种豆角在超市里都能见到，价格也比其它季节便宜好多，现在一斤才2块多钱，其他季节最贵的时候要七八块一斤，并且在这个季节上市的豆角是自然长成的，比起大棚里的要好吃很多。今天买了2斤花了4块多钱，回来做个香酥豆角吃。

秋季一般在市场上卖的豆角种类比较多，有长豆角、扁豆角、龙豆角、笨豆角等，一般要根据自己需要选择用那一种。如果做凉拌菜可以选用长豆角，这种豆角吃起来比较脆嫩，能增加凉菜清脆的口感；炒菜一般用扁豆角或者龙豆角，扁豆角又嫩又脆，还有一股清香的味道，用蒜末炒一下非常好吃。而龙豆角由于没有两侧筋，无论干煸还是爆炒，吃起来口感也很不错。其中口感最差的就是我们这里称的笨豆角，这种豆角是以前农村经常种植的品种，长相与龙豆比较相似，优点就是产量大，价格便宜，缺点就是豆角两侧的筋多，制作时比较不好入味。因此，大家在购买时一定要注意鉴别。

其实，只要注意观察龙豆角和笨豆角还是比较好分辨的。龙豆角一般长得比较细长，掰断后基本看不到里面有籽，两头没有筋；笨豆角比较粗胖，掰开后里面有一个个大大的豆籽，并且两侧可以撕下长长的筋。

02

豆角的营养成分很全面，含有丰富的卫生素ABCE、膳食纤维和钙、镁、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素。是不错的养生食物，吃再多也不用担心长肉，还能补充身体所需的微量元素，秋季吃它正当时，2快多钱一斤，裹上面糊炸一下，香酥美味超好吃，大家不妨一试。

03

豆角很多人都喜欢吃，我们家就经常吃，每次去超市只要价格合适，都会买上一点，一般炒着吃多一点，有时候也会用花椒、干辣椒一起干煸，做出来的味道很浓，吃起来又香又麻微辣，非常下饭。不过我做过最好吃的要属香酥豆角了，最初的时候是在饭店里吃的，第一次吃感觉很好吃，回来后自己就用面糊试着做，但是做出来软软的也不好吃，后来就跟一个做厨师的朋友请教，原来做香酥豆角诀窍全在面糊上，把豆角焯一下水，裹上脆炸糊一炸，外表酥脆，里面脆嫩，吃一口就会停不下来，一次做一大盘都不够吃。下面给大家分享一下我的做法：

龙豆角、面粉、玉米淀粉、椒盐

第一步：把豆角摘好洗净，切成段，锅内加水，烧开后放入食盐，倒入豆角段焯水3分钟。

第二步：调制脆炸糊。用一个大一点的容器，加入适量面粉和淀粉，两者比例1:1，放入少许盐，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面絮状，再分次少量加入清水，把面糊稀稠调成能够拉为止。

第三步：把焯好水的豆角段放进脆炸糊中搅拌，均匀地裹上一层面糊。

第四步：油锅加油，烧至5成热时逐个下入裹有面糊的豆角段，炸至外表金黄酥脆，即可出锅食用。

一道美味的香酥豆角制作完成，刚出锅的时候酥脆鲜香，一定要趁热吃才好吃，放凉后就会稍微有点变软。今天一次做了一大盆，刚出锅大家都抢着吃，吃起来还有点上瘾，一根接一根停不下来，做一大盆一顿就吃光。

04

温馨提示：

1.香酥豆角好不好吃全在面糊调制上，面粉与玉米淀粉的比例为1:1，面多了不酥脆，淀粉多了炸出来脆皮容易掉。并且调制单位面糊要掌握好稀稠度，用筷子调一下能拉出丝就行，稀了裹不上，稠了裹不匀。

2.裹面糊前要把豆角焯一下水，把中间的生查子味去一下，吃起来口感更好。

美味一起分享，小秦感谢大家的支持！今天的内容您喜欢吗？欢迎大家留言点赞加