靖远这些美食你吃过几种

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说起靖远的美食想必大家的口水都要留下来了!

羊羔肉、酸烂肉、一窝丝......

今天小编就给大家先奉上美图若干！

只要提及靖远的美食大家第一反应就是靖远羊羔肉，因为靖远羊羔肉细嫩多汁，肥而不腻，无腥无膻。

酸烂肉，酸烂肉在靖远算是一道名菜，就是酸菜炒肉，它的美味不仅是来自肉，还有一种配料就是酸菜。

臊子面，又叫荤汤长面，是靖远人喜欢吃的面食之一。靖远城乡习俗，凡遇吉庆喜事的场合，都要吃臊子面。小孩过生日或老年人过寿，吃长面寓意着长安长寿。招呼亲戚朋友，吃长面意味着常来常往。

浆水面，将新鲜的芹菜煮熟之后，加入原浆盛入干净的陶瓷缸中，经过数日发酵而成。稠的称酸菜，稀的叫浆水，清冽芳香。煮面之前，酌量小心舀取清冽浆水，先在锅中热油，来炝浆水。然后将下好的细面条盛入碗里，添上做好的浆水，放上葱花，一碗香喷喷的浆水面就做好了。

灰豆饭又名扁豆面，属靖远地方传统面食。先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。

搅团，靖远人喜欢吃的面食之一。吃搅团面是有讲究的，取粘紧团圆吉祥之意，荞面搅团为佳。

酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩"里推均匀，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全，是靖远人炎炎夏日不可缺少的美食之一。

靖远的凉粉一般都是用荞面粉做的，将水烧开后，然后细细浇入沸水之中，同方向慢慢搅动，温火熬煮而成，然后盛入大小不同的器皿之中凝结。此时只见色白如奶，细滑绵软，此时或是调入浆水，或是用醋、酱等汁相拌，再配上用胡麻油制成的旱韮，未入口时，香味扑鼻，入口之时，含之如饴，嫩爽即化，清凉之极。

一窝丝，特殊的拉面制作工艺加上当地原生态绿色胡麻油精制而成的一窝丝，以酥、脆、香为主要特点。它鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。烘烤后的“一窝丝”通体松脆，细品之芳香绵延。外层口感酥脆，内瓤香糯入口即化，尤其是刚刚出锅时，瓤极为鲜嫩。

甜醅，将蜕皮后的荞麦清洗干净，然后放入开水锅中，用文火煮到粮粒略为开之时，捞出凉冷，按适当比例拌入甜醅曲子。几经搅拌均匀，盛入洗涤干净的陶、瓦或瓷盆内，加盖密封，放到热处，发酵三天，溢出酒香味时即成。

油饼需要前一天晚上把面和好，加入酵母进行发酵。待到第二天的时候把发好的面取一块，再去一些干面粉用热油把干面粉“泼”一下，然后把“泼”好的面揉在一起，在和发酵好的面揉在一起，切成大小均匀的小块，揉成馒头的形状，抻成圆饼状，用刀子在中间划两下，放进热油锅中煎炸熟。

说起韭菜盒子，想必靖远人都不陌生！因为这是一道靖远娃从小吃到大的美食，先把洗干净的韭菜沥干水分，切成丁，几个土鸡蛋打入碗中。鸡蛋里放点调料，使劲打散，油热下鸡蛋液搅散，油温不用太高，这样炒出来的鸡蛋比较散！炒好的鸡蛋放凉后和韭菜搅拌，韭菜盒子的馅儿就调好啦！韭菜盒子的面需要用热水烫一下，这样做出来的韭菜盒子才会比较柔软好吃。等到面醒好，擀成大小均匀的面皮，包上调好的馅儿，捏好后就可以下锅烙了，不一会就能闻到从锅里散出的香味。

靖远的冰糖心红富士因生长土层深厚、阳光充足且气温昼高夜低的黄土高原，积累的果糖成份多、甘甜脆爽、口味独特、品质极佳。

籽瓜口感虽然凉爽，但它不属于寒凉瓜类，而且有润肺作用，能很好地止咳。尤其是放到冬天坐在火炉边，将籽瓜打开一个小口边吃边看电视，一个晚上就能解决掉一个籽瓜。

这些美食你都吃过吗？如果没有乘着今年还没有过完，快来安排一波......