秋季宁愿不吃肉也要吃这菜,健脾胃降血脂升

秋季宁愿不吃肉也要吃这菜，健脾胃降血脂升免疫，老年人要多吃

老话说：“人可以一日无肉，但不可以一日无豆”，在我们身边，可以代替肉类补充蛋白质的，那就是豆类，豆类中的蛋白质含量也是非常丰富的，我们平时多吃点豆类，对身体的健康也是非常有益的。

尤其是在秋天，是我们调养脾胃、降血脂、降血压的关键时候，更要多吃一些豆类。今天给大家分享的就是爆烧扁豆，扁豆也叫铡刀豆，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、脂肪以及钙、铁、磷等微量元素，具有健脾胃、降血脂，增强免疫力等功效。

今天跟大家分享一个扁豆最好吃的家常做法，做好以后颜色翠绿，口感脆爽，非常的适合下饭。二话不说，接下来请跟随我的视频一起来看一看具体的操作步骤吧。首先，我们把刚刚采摘回来的扁豆放在大一点的碗中

然后往碗中倒入适量的清水，没过扁豆。来上一勺食用盐，用手把食盐抓拌均匀

扁豆的生长过程中，经过风吹日晒，难免会有很多小虫子和灰尘吸附在上面，经过淡盐水的浸泡，可以使我们吃起来更加的放心。抓拌均匀后，我们放置一盘，浸泡十分钟，趁这个时间，我们拿出一块去了皮的老姜，先把它改刀切成姜片，然后再把它切成姜丝，最后。再把它改刀切成姜末，姜末全部切好以后，我们把它装在小碗中，再拿出几个去了皮的大蒜子，先用刀把它们全部拍扁，拍扁之后再把它们切成小一点的颗粒。蒜末全部切好以后，我们把它和姜末一起放入小碗中

再拿出两个清洗干净的小。红椒先用刀切去辣椒地，最后用斜刀把它切成马蹄片。辣椒全部切好以后，我们把它分开装入小碗中，再拿出一块去年没吃完的冰冻五花肉，把它切成厚度均匀的片。

我们在切肉的时候，不管是切肉丝还是切肉片，放在冰箱里面冰冻一下更好。切肉片切好以后，我们把它也放入小碗中

现在的扁豆也已经进化好了，我们来看一下。里面还是浸泡出了很多的灰尘和杂质，接着我们再将它控水捞出再次放入大碗中

再往碗中倒入适量的清水，没过扁豆，用手把扁豆彻底地清洗一遍。扁豆又称眉豆，我们这里叫峨眉豆，你们那边是怎么叫的呢？欢迎评论区告诉我。比窦清洗干净后，我们再次将他控水捞出，放入漏筛中沥干水分。沥干水分的比斗，我们来去除一下它的茎，这样吃起来口感会更加的脆爽，要顺着它的纹路撕，这样很轻松就可以撕下来。扁豆全部去除干净以后，我们再次把它放在大一点的盆中。

然后我们再把处理好的扁豆全部倒在菜板上，先拿出两到三块把它码齐，然后用斜刀把它切成菱形片

如果喜欢吃扁豆丝的朋友们也可以把它切成丝，这个根据个人的喜好来操作。扁豆全部改刀完成后，我们再次把它装入大一点的盘中。

接下来我们准备一个小碗，调个料汁，先往碗中加入少许的食盐，少许的鸡精，再来上小半勺的蚝油，再来上适量的玉米淀粉，倒入少许的清水，用勺子把所有的调料都搅拌均匀。提前调个料汁可以节省我们烹饪的时间，也可以避免我们在烹饪的时候手忙脚乱的现象。全部搅拌均匀后放一旁备用。接下来，请您往锅中倒入适量的清水，然后再往锅中加入一勺食用盐。再滴上几滴食用油，大火将水烧开以后，把改好的扁豆倒入锅中焯一下水

用锅铲翻动扁豆，使其受热均匀。扁豆中含有两种对人体有害的毒素，而这两种物质在高温的情况下容易被破坏，而焯水刚好就是一个高温加热的过程。

所以为了安全起见，我们在使用扁豆的时候一定要把它焯一下水。扁豆在锅中焯水两分钟后，我们用漏勺将控水捞出，放入提前准备好的凉水中过凉，这样既可以使扁豆保持翠绿不变色，就可以使它的口感更加的脆爽。过凉以后，我们将它控水捞出，再次放入漏筛中沥干水分

再次起锅，我们往锅中倒入适量的食用油，油热以后，把我们切好的五花肉倒入锅中

开中小火，用锅铲不停地翻动，炒出五花肉的。单位也翻炒出多余的油脂，五花肉炒至像视频中这样微微变黄就可以了

。接着把我们刚刚切好的姜蒜末倒入进来，继续用锅铲翻炒，炒出姜蒜末的香味。炒香以后，把扁豆也一起加入进来

继续用锅铲翻炒，炒出辣椒的香味，也炒出它的辣味。炒好以后，我们再往锅中加入一勺生抽，再来上一勺料酒。继续用锅铲翻炒出酱香味，炒好以后把我们沥干水分的扁豆也加入进来，这时候我们就需要开大火翻炒了。

扁豆是经过焯水的，我们不需要翻炒太久，十几秒就够了。接下来把我们调好的料汁也加入进来，继续用锅铲翻动，把料汁翻拌均匀，也让所有的食材都均匀地裹上一层料汁。翻拌均匀后，我们来看一下是不是会特别的有食欲呢？

接下来我们把炒好的扁豆装入盘中就可以开吃啦，

就这样一盘，颜色翠绿，口感。脆爽好吃又下饭的比斗我们就已经制作完成了，操作起来是不是特别的简单呢？毕竟这样做可以一直保持它的颜色翠绿

就算放上一整天也不会变色，而且里面加入了五花肉，可以使我们吃起来营养更加的全面。喜欢的朋友还不赶紧收藏起来试一试吧。

好了，今天的文章就和大家分享到这里了，