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宁夏中卫市沙坡头区欢迎您！

开栏语

沙坡头区地形优越，景观奇特，民俗淳朴，资源丰富。这里，巍巍香山舞翩迁，九曲黄河放欢歌，沙漠绿洲展风姿。春天，她飘在片片梨花中；夏天，她荡漾在串串枸杞上，到了秋天，她迎风站立在一株株枣树的枝头。这里，有紫烟缭绕的高庙、百花烂漫的金沙岛、存放记忆的南长滩、留住乡愁的黄河水车，寺口子留下了千古不朽的苏武牧羊传说。这里，亦书写了人与自然和谐相处的“麦草方格”治沙奇迹，取得了脱贫攻坚的全面胜利，在建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区、先行市征程中继续贡献着沙坡头区力量.......4月1日起，“沙坡头区发布”推出以“美不胜收沙坡头区”为主题的系列报道，从美文、美景、美食、美物、美镇、美村、美德、美育等方面，带你体味这里的风土人情、风物景致、发展脉动，带你认识不一样的沙坡头区，汇聚发展最强合力。

中卫扁豆子面历史悠久，民间盛行，营养丰富，口味独特，富有浓厚的西北乡土气息。制作技艺复杂、耗时、难度高，主要包括煎扁豆子、熬扁豆子、和面、揉面、手工擀面、切面、煮面等程序，做法讲究，稍有疏忽就做不出地道的扁豆子面味道。

选取天然绿色食材扁豆子，纯手工制作传统擀面条、加上精心的制作技艺，烹饪出一碗味道香浓醇厚、口感爽滑、营养丰富的美味面食，供人享用。

选材严格，精选天然绿色、饱满成熟的扁豆子，本地优质小麦面粉，新鲜蔬菜、纯胡麻油等。

制作工艺复杂、讲究、难度高。煎扁豆子耗时长、容易糊锅，讲究火候、时间、翻炒动作、用水量，稍有差池扁豆子就煎不红了。只有纯手工制作的传统擀面，才能呈现扁豆面条爽滑弹韧的经典口感。手工面条的制作同样讲究多、要求高。

传承人牛桂花展示煎扁豆子技艺展示手工擀面技艺展示切面刀工丨来源：中卫天天网

丨转自：沙坡头区发布

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重温！《中卫市文明行为促进条例》（一）“美不胜收沙坡头区”之⑨美景——寺口子

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