印度套餐哪家强10款必吃塔利套餐赶紧收藏

在印度，塔利（Thali）是一种十分常见的套餐，一般在圆盘上放有各种菜泥、豆泥、马铃薯、配菜、酸奶、甜点以及主食，其中主食因南北饮食差异而略有不同。南印度塔利通常有炸饼（Papad）、米饭、几道配菜，食用时通常将炸饼捏碎混合着米饭蘸咖喱吃；而北印度塔利主要有普里（Puri）、恰巴提（chapati）、罗提（Roti）等主食，加上几道口味很重的配菜和甜点。其实无论南北，印度各地的塔利都有自己特色所在。下面，小编就带领大家“纵横印度”，一起品一品十款各具风味的印度塔利吧！

01拉贾斯坦邦塔利

拉贾斯坦邦是曾经的“国王之城”，拥有璀璨的古堡遗址、雄伟壮阔的沙漠、独具风情的彩色城市，这些都赋予了当地塔利一股独特的沙漠风情。传统的拉贾斯坦邦塔利中可供选择的主食有：BajraRotis（一种无麸面饼）、全麦面包（或珍珠小米面包、玉米面包）、pulao（蒸米饭）、papad（印度薄饼）配菜有：DalBaatiChurma（Dal——西红柿、蛋液和各种香辛料熬制成的蘸料，Batti——面疙瘩水煮后再用酥油炸至成的金黄面团，churma——酥油炸过的面团混合坚果和糖，打磨成的粉）、GatteKiSabzi（加了凝乳的肉汁淋在鹰嘴豆粉做的面团上）、panchmeladal（五种扁豆泥的混合物）、kersangri（一种腌菜）、boondichaas（调味乳酪）甜点有：goondkaladoo（一种可食用的甜味口香糖）、moongdalhalwa或Imarti（一种花朵状的甜点）

02西孟加拉邦塔利

西孟加拉邦的塔利以非素食美食为特色，肉食以鱼肉、羊肉居多，主食多为米饭，整体味道偏辛辣，同时还伴有一种说不出来的微妙滋味，让人根本停不下来。主食：alubhaate（土豆泥拌饭）肉食：machherjhol（传统鱼肉咖喱）、maachbhaja（炒鱼肉）、muttoncurry（羊肉咖喱）配菜：shukto（甜辣口的蔬菜什锦）、patolbhaja（炒葫芦）、shak（炒绿叶菜）、chholardal（扁豆咖喱）、begunbhaja（平底锅煎茄子）、chadachadi（烤蔬菜）、sweet-tangychutneys（芒果、木瓜、罗望子酸辣酱）甜点：mishtidoi（甜味酸奶）、payesh（牛奶和米做的布丁）

03果阿邦塔利

果阿邦可谓是肉食爱好者的天堂，一望无际的海域为当地提供了丰富的海鲜产品，因此海鲜成为了果阿邦塔利的标签。当然这里也有素食塔利，同样十分受欢迎。主食：kodinustea（鱼肉咖喱饭）、poee（果阿面包）肉食：prawncaldincurry（咖喱虾）、猪肉配菜：kismur（干虾配椰丝）、cabbagefoogath（清蒸白菜）、vegetablevindaloo（蔬菜咖喱）、keleambat（肉汁拌车前草）甜点：Goanbabanahalwa（果阿香蕉芝麻饼）饮料：solkadi（椰子味饮料）

04古吉拉特邦卡提瓦半岛塔利

卡提瓦是古吉拉特邦的一个半岛，这里供应的塔利主要为素食塔利，味道辛辣还带有一丝丝甜味。主食：kathiawadidhokalinushaak（辣汤水饺）、rotli（面饼）、bakhri（珍珠栗面包）、vagharelikhichdi（米豆粥）配菜：thaliincludessevtamatarnushaak（酸辣番茄汤）、bharelaringan（酿茄盒）、tikhari（辣味咖喱）甜点：酪乳、藏红花风味酸奶、aamras（芒果肉泥）

05喀拉拉邦塔利

喀拉拉邦是著名的印度水乡，这里不仅有蛇船竞赛，椰林树影，还有充满浓郁椰香的塔利套餐。与其它邦塔利最明显的区别就是喀拉拉邦塔利是用硕大的香蕉叶做托盘的，就餐时食客们席地而坐便可开始想用这份“绿色套餐”了。主食：papadum（印度薄饼）肉食：咖喱鱼配菜：avial（什锦蔬菜）、thoran（椰汁拌蔬菜）、sambar（南印酸豆汤）、腌菜、pachadi（椰子咖喱，配黄瓜，酸奶）、rasam（辣汤）、olan（冬瓜椰奶）调味汁：puliserry（调味椰汁，酸奶汁）甜品：adapradhaman（大米饼和粗糖布丁）、sharkaravaratti（香蕉片配粗糖）

06旁遮普邦塔利

旁遮普邦可谓是“美食之乡”中的佼佼者，这里的食物“风情万种”，让人欲罢不能，其中旁遮普塔利就是最好的证明。此外，这里还是著名的“印度面包之乡”，盛产可口松软的面包。主食：Amritsarialookulcha（一种面包）、pakodakadhi（油炸饼蘸酸奶）、jeerarice（孜然米饭）肉食：黄油鸡、煎鱼块配菜：pindichole（辣味鹰嘴豆咖喱）、dalmakhani（黑扁豆和红芸豆）、腌花椰菜、腌胡萝卜、腌萝卜、Sarsonkasaag（蔬菜拼盘）、rajmachawal（浓汁红芸豆）甜点：lassi（拉西酸奶）

07阿萨姆邦塔利

阿萨姆邦的烹饪有一个明显特点就是“慢煮”，整个烹调过程强调用尽可能少的香料使菜品滋味浓郁，且尽可能利用当地特有的食材烹饪出具有地方特色的美食。主食：poitabhat（一种米饭）、bor（油煎饼）肉食：masortenga（清淡鱼脯）、narasinghmasorjhol（招牌鱼脯菜）配菜：khar（生木瓜、干香蕉皮、扁豆咖喱）、pitika（蔬菜沫）、腌菜甜点：pitha（米糕）

08卡纳塔克邦塔利

卡纳塔克邦的塔利很好地融合了周边地区的风味，比如借鉴了喀拉拉邦塔利，用香蕉叶做托盘，在主食和菜品的选择上也有异曲同工之妙。主食：joladaroti（高粱面包）、mirchibhajji（辣味煎饼）、akkiroti（大米面包、白米饭加酥油配菜：kosambari（南印度特色沙拉）、腌菜、raita或gojju（罗望子蔬菜汤）、thovve（南印度酸豆汤）、huli（扁豆蔬菜浓汤）、ranjaka（酸辣酱）、padavalkayimasala（吊瓜咖喱）甜点：payasam（米布丁）

09马哈拉施特拉邦塔利

马哈拉施特拉邦塔利风味浓郁，用料丰富，菜品搭配也十分的贴心，很好地迎合了素食主义者和非素食主义者的口味。主食：kothimbirvadi（芫荽煎饼）、bhakriroti（小米面饼）、puranpoli（甜面包）肉食：muttonkolhapuri（羊肉咖喱）、andhrarassa（多汁鸡肉）配菜：pitla（鹰嘴豆咖喱）、bhajis或vangyachebharit（烧茄子）、batatyachibhaji（干土豆片什锦）、matkichibhaji（蚕豆咖喱）、amti（扁豆咖喱）、kosimbir（沙拉）甜点：酸奶

10克什米尔塔利

克什米尔地区风景宜人，给人以视觉上的“饕餮盛宴”，不仅如此，这里同样也是“好吃嘴”的天堂。在克什米尔地区，大米和肉是人们最爱不释手的两种食材，盛大节日时，当地人喜欢烹饪Wazwa（一道全荤拼盘）。当然，克什米尔的塔利也毫不逊色，菜品上荤素搭配，也更加营养美味。主食：Kashmiripulao（克什米尔手抓饭）肉食：kebabs（烤羊肉串）、roganjosh（烧羊肉）配菜：Kashmiridumaloo（烧土豆）、khattebaingan（烧茄子）、腌菜、沙拉甜点：yakhni（用羊奶做的酸奶）、saucyaubergine（藏红花和玫瑰花口味的蛋奶糊）

作者：

本文系中印大同网独家稿件，未经授权，不得转载。