药知道健脾和中,消暑化湿扁豆

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

扁豆，一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜，种子扁平，为白色或紫色，它还可入中药，有祛暑、健脾等作用。扁豆有黑白之分，黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或是杨岸豆。

基础知识一览

别名

藕豆、南扁豆、蛾眉豆、小刀豆

性味

味甘、微温

归经

入脾、胃经

功效

健脾和中，消暑化湿

牛刀小试

1、白扁豆肉厚，形如半月，豆为青白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。

2、扁豆衣，为扁豆之干燥种皮。功效虽逊于扁豆，然无雍滞之弊，多用于脾虚有湿或暑湿吐泻，以及脚气浮肿等症。用量5——10g,煎服。

3、扁豆花，为扁豆之花。功用消暑化湿、发热泄泻或下痢，并治妇女赤白带下。用量：5——10g，煎服。

食用禁忌

患寒热病者，不可食；

患疟者忌之。

膳食推荐

清炒扁豆

材料：扁豆克、大蒜四瓣、油适量、盐少许。

做法：

1、将扁豆的两头和豆筋去掉。

2、将摘好的扁豆洗干净，在清水中泡二十分钟。

3、将扁豆斜切成丝。

4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大蒜炝锅，炒出蒜香味。

5、放入扁豆丝翻炒，将扁豆丝炒变色，且炒软。

6、锅中添少许水，将扁豆稍微煮一下，以防扁豆没炒熟。

7、水煮干后放入盐，将盐翻炒均匀，即可食用。

图片来源于摄图网及网络

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