夏吃豆,胜过肉,初夏要吃这种高钾豆类蔬菜

每当开始进入夏季，家里的老一辈就会开始说“夏天要多吃些豆类，夏吃豆，胜吃肉”，入夏之后各种豆类以及豆类蔬菜都上市了，扁豆就是其中的一种，扁豆是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜，常见的扁豆分为长扁豆和短扁豆，我家更喜欢吃长扁豆；

长扁豆营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，尤其是夏天最需要补充的钙和钾在扁豆中就有，它被称为是真正的“补钾补钙”冠军，其中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，扁豆还有健脾祛湿的作用，总之扁豆在夏季要经常吃，是豆类蔬菜中物美价廉的代表；

扁豆角吃起来清脆爽口，但在烹饪过程中也有难点，烹饪豆角的难点就是怎么做更入味？而且在完全炒熟的情况下还保持脆爽的口感，扁豆在烹饪中扁豆一定要炒熟，没有炒熟的扁豆吃下去可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐的情况，下面文章会和大家分享扁豆的2个烹饪技巧，让你自己在家做出的扁豆也能脆爽入味，喜欢的朋友可以试试！

扁豆、猪肉、大蒜、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油；

1、长扁豆的数量根据家里人的数量准备，扁豆有长扁豆和短扁豆，这次用的是长扁豆；

2、长扁豆清洗干净，去掉头尾，切成扁豆丝，扁豆切成细丝更容易炒熟，重点是更容易入味，不建议切段，尤其是长段，这是烹饪好扁豆丝的第一个技巧；

3、扁豆荤素搭配会更好吃，准备一些肉丝、小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜片，少许干辣椒切成段，干辣椒直接下油锅容易焦糊，可以和扁豆丝一起放进去；

4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入大蒜和小米辣先爆香，大火爆出香味之后下入肉丝，翻炒至肉丝变色；

5、肉丝变色之后，下入扁豆丝，大火爆炒，翻炒到扁豆丝变色，稍微有些变软，开始调味，加一小勺食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，焖煮一会，豆类一定要完全煮熟才能吃，所以可以加少许清水焖煮一会，焖煮不仅能让扁豆丝变熟，还能让食材的各种味道更好的混合和相互吸收，清水的用量不用太多，三分之一碗就足够了，清水过多会让扁豆丝变软，影响脆爽的口感，这是烹饪好扁豆丝的第二个技巧；

6、焖煮到扁豆丝完全变熟，翻拌均匀，出锅装盘，鲜辣咸香的扁豆丝完成，简单的家常菜却非常下饭；

扁豆炒肉丝的做法总结：

1、想要猪肉的口感嫩滑一些的，可以用淀粉腌制之后再翻炒，炒熟之后先出锅，最后等扁豆炒熟之后再加入锅中，翻炒均匀出锅；

2、扁豆也可以素炒，多放一些蒜末，口感会很好；

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