68菜品回顾家常菜新做法手撕茄子

先不说味道，光看这步骤是不是就觉得让普通的茄子华丽丽的大变身呢？完全突破了平时手撕茄子的做法。虽然做法稍稍有些复杂，但是用海米蓉、青椒蓉、蒜蓉、花椒油熬出的调料汁那复合的香味让人久久不能忘怀。

需要准备：茄子、浓缩鸡汁、花椒油、蒜、青椒、海米、芝麻、白胡椒粉、蒜、盐、味精。

第一步：茄子削皮，切成片，蒸锅上汽后蒸15分钟。

第二步：把青椒、蒜、海米打成蓉，花椒熬成花椒油。

第三步：锅中油温三四成热时放海米蓉，炒香后加入蒜蓉，翻炒一会，加入青椒蓉，调入浓缩鸡汁、盐、味精、白胡椒粉，最后放花椒油，熬制一会，盛出备用。

第四步：茄子蒸好后晾凉，撕成条，把做好的调料汁搅匀，浇在茄子上，最后再撒上炒熟的白芝麻，这样手撕茄子就做好了。

滑溜溜是对这道菜整体评价，汤喝起来滑溜溜，丸子吃起来滑溜溜，吃这道汤羹菜可以完全不费牙口，很清淡，很爽口。

需要准备：扁豆、肉馅、枸杞、葱、姜、白胡椒粉、十三香、淀粉、香菜、鸡蛋、盐、糖、味精。

第一步：水开后煮扁豆。

第二步：给肉馅中放入葱姜水、一个鸡蛋、少量的白胡椒粉、十三香和盐，调料拌匀后加入淀粉，搅打到上劲儿。

第三步：给案板上撒一些干淀粉，把肉馅放到案板上，接着再撒些干淀粉，把肉馅用擀面杖擀扁，切成小块，用手团成小圆球就可以了。

第四步：煮丸子的时候火不能大，小丸子需要在锅中煮大概5分钟，丸子浮起来后就熟了。

下面加入水淀粉。关火，下入香菜、枸杞、味精，这样扁豆小丸子就做好了。

这道宁强核桃饼制作方法好简单呀，没有技术难度呢。很多人会嫌麻烦不愿意自己做，但是自己做的货真料足，味道更香，而且平时多做一些，配上一杯牛奶或者豆浆，营养健康的早餐也就有了。

需要准备：面粉、酵母粉、碱面、泡打粉、核桃仁。

第一步：给面粉中放入适量酵母粉、碱面、泡打粉，先倒入少量的热水，然后再加入凉水和面。面和好后饧40分钟。

第二步：核桃仁中加入白糖拌匀，再加入少量的油，拌匀。

第三步：面饧好后，揉一揉，揉成长条，揪成小剂子，接着整整型。案板上抹油。用擀面杖把剂子擀开，把核桃仁放到面上，用勺子压一压，折叠起来，用面把核桃仁包裹起来，然后再用擀面杖擀开。最后把擀开的面再折叠，塑塑形，再擀开。

第四步：电饼铛预热好，把擀好的核桃馍放到电饼铛中，差不多3到5分钟就烙好了。