年味十足的5道家常菜,香辣入味,做法简单

北京中科白癜风医院刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/yuyue/

1，酸辣腊鱼。材料：腊鱼，香葱，蒜瓣，姜，花椒，干辣椒，生抽。做法：香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝，腊鱼切成块，用温水泡35分钟，捞出沥干水分，碗里放入白糖，少许水，生抽，陈醋调汁备用，锅中加油烧至7成热，将腊鱼皮朝下煎至两面金黄，捞出沥干备用，起锅加入油，烧热后放入花椒、干辣椒炒香，再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻，放入腊鱼块翻炒，最后加入刚才调好的汁，炒至汤汁粘稠，出锅时撒上葱花即可。

2，牛腩炖扁豆。材料：扁豆、牛腩、花椒、香叶、八角、干辣椒、蒜、姜片、豆瓣酱、生抽、盐，料酒，老抽。做法：牛腩清洗干净，锅内放入香叶，料酒，姜片，水烧开，放入牛南煮8分钟，捞起来洗净切片备用，扁豆撕掉老筋后从中间折断，洗净沥干水份，同时起锅热油，把煮过的牛腩煸炒出香味，轻微焦黄，放入干辣椒、八角、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，一起炒均匀出锅备用，锅入油加少许盐，把扁豆炒至8成熟，放入蒜瓣，牛肉，一起炖18分钟，然后大火收汁即可出锅。

3，杏鲍菇炒玉米。材料：杏鲍菇，甜玉米粒，尖椒，胡萝卜，大蒜，盐，生抽，老抽1，油。做法：杏鲍菇洗净切丁，尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片，玉米粒洗净备用，锅里放入油下蒜瓣爆香后，下胡萝卜丁翻炒均匀，下玉米粒翻炒1分钟，放入杏鲍菇丁，加盐翻炒至杏鲍菇变软，下尖椒丁继续翻炒至尖椒断生，放入生抽，一点点老抽，大火翻炒均匀即可出锅。

4，番茄青椒炒牛肉。材料：牛肉、番茄、青椒、生姜、葱、蚝油、白糖、料酒、生粉、生抽。做法：牛肉洗净沥干，先逆着纹路切成片，再切成丝，加入蚝油、白糖、料酒、生粉拌匀后腌制30分钟，番茄放入开水中稍烫一下后去皮，再切成厚片，青椒去蒂去籽后切成丝，生姜切丝，葱切成段，起油锅油温7成热时，下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后，出锅备用，锅内加入油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒2分钟，下入炒好的牛肉丝，加入盐、葱段、生抽一起翻炒均匀即可出锅。

5，酥炸西葫芦。材料：西葫芦、面粉、泡打粉、胡椒粉、盐、，油，番茄酱。做法：西葫芦切成条，调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量油，再加入水至面糊浓稠，将切条的西葫芦倒入面糊里，挂上一层面糊，油锅烧热至6成热，下西葫芦条炸几分钟至西葫芦漂浮起来，然后捞出沥油就完成啦，吃的时候可以配上番茄酱就更美味哦。

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