天冷就爱吃肉,无肉不欢,这8道家常肉菜,
2024/12/20 来源：不详北京中科刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/
进入冬季，天气变冷，家里天天都会吃肉菜，冬天吃饭真是无肉不欢。冬天吃肉，一是能提高抵抗力少感冒，二是补充体力强身健骨能抵御寒冷。今天分享8道家常肉菜，做法很简单，收好。
排骨炖芋头排骨炖芋头
食材：新鲜小芋头、排骨、香叶、生姜、盐、葱花
做法：
1、芋头处理干净，下锅开水焯一下捞起来沥干，另烧一锅水，排骨也下锅焯一下焯掉骨头里的血水沥干备用。
2、把芋头和排骨放到高压锅里，再放入生姜、香叶、适量盐，不用放油，骨头可以熬出油，倒入刚好没过芋头的水。
3、盖上锅盖，中火压20分钟，即可出锅后撒上少许葱花。
萝卜烧排骨萝卜烧排骨
食材：萝卜、排骨、香叶、姜片、干辣椒、葱、生抽、酱油、料酒、盐
做法：
1、把萝卜清洗干净后切块备用，排骨洗净用开水焯一下捞起沥干。
2、热锅入油，撒少许盐，把排骨煸炒至表面轻微焦黄，放入干辣椒、姜片、香叶，翻炒后倒入萝卜块一起翻炒几遍。然后倒入适量料酒、生抽、酱油，翻炒至均匀上色。
3、倒入适量温水或者开水，盖上锅盖，中火闷至收汁，尝一块萝卜，肉质呈透明就可以起锅撒葱花。
牛腩炖扁豆牛腩炖扁豆
食材：扁豆、牛腩、花椒、香叶、八角、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、酱油、盐
做法：
1、牛腩清洗干净，锅内放入香叶，水烧开，放入新鲜牛南煮五分钟，捞起来切片备用。扁豆撕掉老筋后从中间折断，洗净沥干水份。
2、焯好的牛腩再用电压锅炖10分钟。同时起锅热油，把煮过的牛腩煸炒出香味，轻微焦黄。放入干辣椒、八角、姜片、豆瓣酱、适量生抽、酱油、料酒，一起煸炒均匀。
3、接下来炒扁豆，热锅入油加少许盐，把扁豆煸炒一遍。牛腩压好后，放入蒜瓣，倒入锅内和扁豆一起，炖十五分钟。
4、魔芋切薄片铺在盘底里打底，把炖好的牛腩扁豆盛入盘子即可。
香芋蒸腊肉香芋蒸腊肉
食材：荔浦芋头、腊肉、蒜、辣椒、葱、淀粉、生抽、耗油
做法：
1、烧一锅水，水开后放入腊肉煮10分钟，然后捞起来切片备用，芋头去皮切片，配料切好备用。
2、把腊肉片和芋头嵌入式一片片错开摆好，放入锅中，水开后转小火蒸15-20分钟。
3、蒸的过程中来调料汁，淀粉、水、生抽、耗油，混合搅匀。锅内入油，把蒜末和辣椒末炒出香味，倒入汁液，收浓后放小葱，搅拌，淋在蒸好的芋头腊肉上即可。
香辣肥肠香辣肥肠
食材：肥肠、酸腌菜、干辣椒、香叶、蒜、姜、葱、花椒油
做法：
1、热锅入油，放入适量盐，下入姜片爆香，接着放入肥肠煸炒至表皮些许焦黄，倒入适量料酒、生抽、酱油，翻炒均匀。
2、炒好的肥肠推到一边，把干辣椒、香叶、蒜、煸炒出香味，再和肥肠一起翻炒均匀。
3、倒入适量温水，少许花椒油，闷到收汁，先把酸腌菜铺到盘底，炒好的肥肠再盖到上面，最后撒葱花即可。
回锅肉回锅肉
食材：五花肉、新鲜辣椒、香叶、葱、蒜、生抽、酱油、料酒
做法：
1、猪肉清洗干净，烧一锅水，放香叶、料酒、干辣椒、五花肉，将五花肉煮至筷子可以轻松插过即可。煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成大块肉片。同时辣椒、蒜、葱切好备用。
2、干锅不放油，把切好的辣椒干煸，水份煸掉一点就可以了，盛开备用。
3、热锅入油，放少许盐，放入切好的肉片翻炒几下，倒入生抽、酱油、少许盐，翻炒均匀，放入蒜片、香叶翻炒出香味，再倒入煸过的辣椒，和肉片一起翻炒后闷3分钟左右即可撒葱段出锅。
土豆炖肉土豆炖肉
食材：土豆、五花肉、香叶、干辣椒、大蒜、香葱、酱油、生抽、陈醋、盐
做法：
1、土豆清洗干净去皮后切块，锅内水开，土豆倒进去煮3分钟，捞起来装盘备用。猪肉切块，锅内入油烧热，肥肉炒出油，瘦肉倒进去继续翻炒至肉表皮有点焦黄。
2、炒好的猪肉倒入适量生抽、酱油、陈醋，翻炒到肉上色，加入香叶、干辣椒、蒜末，混合猪肉炒出香味。
3、煮过的土豆块倒进去，翻炒均匀，倒入适量温水，盖上锅盖闷五分钟左右，待汤汁浓稠，起锅装盘撒葱花。
红烧鸡块红烧鸡块
食材：土鸡、香叶、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陈醋、料酒、盐、蒜香豆豉酱
做法：
1、将土鸡洗净剁块，烧锅开水倒点料酒把鸡块焯一下捞起来沥干。
2、热锅入油，放入姜片、桂皮、花椒、煸炒出香味，然后将鸡块倒进去，放适量盐，翻炒均匀炒至鸡肉轻微焦黄。加入适量生抽、料酒、陈醋、老抽翻炒均匀，放入干辣椒和蒜瓣，继续翻炒。
3、倒入适量温水，水量刚好淹没鸡肉即可，加入两三勺蒜香豆豉酱，翻炒均匀，盖上锅盖中火炖至锅内只留少许汤汁，即可起锅装盘撒葱花。
