同一个腊八节,喝着不同口味粥,陕西小厨如

进入腊月就是年。过年的第一个节日就是腊八节。老人说，只有喝了腊八粥，才是真正进入年节。

无论怎样，一年的此时，如果希望找回曾经的年味儿，过个有仪式感的春节，就从腊八开始吧。

中国是个多民族国家，而且地大物博，东西南北差异很大，风俗习惯各不相同。因此，同一个腊八节，可能过起来真的不太一样。

你是哪里的，能说说你那怎么过腊八节吗？

我们先看看各地是如何过腊八节的。但是说之前，先从腊八的起源之地说过。

寺庙

如果说腊八节或腊八粥的起源之地，确实没有历史考察，但最早过腊八节是从寺庙开始的。因为这源于释迦摩尼的成道日在腊月初八这一天。因此，最开始过“腊八节”的是从寺庙开始的。

腊八是佛教盛大的节日，在寺庙施粥也成为了固定的习俗或仪式。比如杭州灵隐寺，据说是施粥最多的寺庙，而且成功申报浙江非遗。

灵隐寺施粥有以下流程：供佛祈福、方丈讲经、千僧传供、煮腊八粥、施粥民众。如此流程下来，这碗粥已不是普通的粥。善男信女们喝粥大多是为了祈福。

甘肃

甘肃腊八粥俗称“扁豆粥泡散”。甘肃有个地方讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

西北地区有一种特殊的豆子，称为扁豆子。有幸朋友送过，味道比普通豆子更特殊，易熟，营养丰富，西北人很爱吃，甚至可以当主食吃。用这种豆子和其他八宝材料熬制的腊八粥，估计其他地方都没有。

西宁

西宁的腊八粥被称为“麦仁饭”。我们姑且这么称呼，因为西宁不爱喝粥，更不要说腊八粥。西宁人是将新麦仁在初七碾好，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，异香扑鼻，十分可口。

北京

北京人喝的腊八粥颇有些讲究。里面用料品种也很多，北京人最爱加青丝、白果、玫瑰、红豆、莲可子等，当然其他的像红枣、核桃、桂圆、松仁等也一应俱全，如果少了20种，总觉得缺点什么。

除了食材讲究，做起来也是十分讲究。他们会在腊月初七就开始做准备工作，洗米、泡果、剥皮、去核等，然后到半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。也是全家开吃的时刻。

江浙

江浙一带做的腊八粥分甜咸两种。这跟他们当地其他饮食也有点相仿，如粽子也分咸甜两种。如果加是甜粥，会加入入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等；如果是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。从配料上看，也是有点“闲”。：）

四川

在天府之国吃腊八粥，口味特点很丰富，甜咸麻辣！那是想吃啥有啥。因为四川地大人多，腊八粥做法五花八门，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成。如此看来，是否辣得更合他们口味。不过至今，我是没喝过。

中国太大，一时半会也总结不出来，欢迎网友说说你们当地的腊八节的过法和腊八粥的做法。下面分享一个陕西青年小厨做的腊八粥，熬制了至少12个小时，真是浓情满满啊，只可惜我没品尝到，只能望图止馋啦。

菜名：大西北腊八粥

在甘肃的兰州、白银地区，腊八粥由大米、红豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜子、核桃仁、煮熟后先用来敬门神、财神、灶神、土神祈求来年风调雨顺，五谷丰登、然后给亲邻、最后自己享用。

原村料：大米克、红豆克、红枣15克、白果12克、莲子20克、葡萄干15克、杏干6克、瓜子10克、核桃仁12克、

做法：

1、提前一天上午把大米、红豆、莲子、白果用温水泡一天

2：当晚（初七晚）在锅内加克水，将泡好的大米、红豆、莲子、白果倒入锅中，煮开后小火慢炖

3、在慢炖2小时后，加入红枣、葡萄干、杏干、瓜子仁、核桃仁调料，这时，所有材料放齐。

4、腊八粥煮好后，要不关键。熬好的粥在锅中焖十几分钟，再开锅。这时一碗夹杂西北风味的腊八粥就做好啦！

西北腊八粥特点：可以提高补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。

此粥做法由陕西青年小厨，中国食文化传播使者罗富强制作并分享

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