很多人不知道,除了蕨菜,另外的4种蔬菜也

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春季和夏季是野菜生长的时节，很多人为了吃到可口的美味就到地里搜罗各式野菜，网络上有一位李女士发现在离家不远的地方长了很多蕨菜，于是她就摘了很多想给身边的亲戚朋友尝一尝。

让她没想到的是，李女士的舅妈看到蕨菜连连拒绝：“这种东西是不能吃的，你不知道专家曾经说过蕨菜是很容易致癌的吗？你也别吃了，赶快将它们扔掉吧。”

李女士倒是没有听过这个说法，但上网查了一下发现网上还真有很多关于蕨菜致癌的消息，这让李女士不知道怎么办了，一时之间连品尝蕨菜的欲望都没有了。就像李女士的舅妈所说的那样，在很多人看来蕨菜是无比味美的食物，为什么还传出了蕨菜是致癌大户的说法呢？

蕨菜为什么被列为二级致癌物？

蕨菜虽然长起来味道鲜美，但有关数据表明，在食用蕨菜比较频繁的区域，人们非常容易患上恶性肿瘤，通过研究发现，这极有可能是蕨菜中含有的原蕨苷在起作用。对此年，蕨菜被世卫组织正式列为二级致癌物。

实际上随着人们对角色的认知越来越多，蕨菜也并不是%会让人致癌的，在蕨菜生长的区域当中，很有可能因为当地居民的生活环境，空气状况，遗传因素以及其他生活习惯造成癌症的产生。虽然经常大量吃蕨菜很有可能会致癌，但这并不意味着吃了蕨菜就肯定会致癌。

为此现在人们食用蕨菜已经变得比较谨慎了，不过有关专家通过研究也发现蕨菜当中含有的原蕨苷等物质，通过长时间的蒸煮和炒制之后，还是可以适当使食用的，只不过在正式炒制或食用之前需要用沸水大火猛煮。

4种蔬菜已经被正式列入致癌名单，很多人还不知道

娃娃菜中含有甲醛的有害物质

娃娃菜看起来就像是白菜的缩小版，这种菜用来涮火锅吃是最常见的。但是娃娃菜有一个特点，那就是非常容易腐烂，很多商家在保存娃娃菜时就会违法使用甲醛，将娃娃菜浸泡在含有甲醛的液体当中，虽然一部分甲醛会在运输和储存的过程中挥发掉，但是仍然会对人体造成巨大伤害。

新鲜木耳

我们平时所吃的木耳都是经过晾晒处理的，如果没有这一步就直接食用是很有可能将木耳中的“卟啉”大量摄入的，而“卟啉”是诱发皮肤癌的常见毒素。除此之外，经过长时间泡发的木耳也会分泌出一些毒素，如果没有及时食用这些毒素就会快速繁殖，进而损伤人体健康。

没有熟透的西红柿

没有熟透的西红柿当中含有大量的番茄碱，这类物质很容易诱发人体中毒，当西红柿逐渐成熟之后，番茄碱含量就会越来越少，所以我们平时在挑选和购买西红柿时一定要尽量选择那些熟透的西红柿，而不要一味追求口感选择半熟的西红柿。

没有煮熟的扁豆

扁豆的吃法有很多，有的人或许会摘一些生扁豆蘸酱吃，但这种做法确实极其损伤身体健康的。因为扁豆当中的植物凝集素如果没有进行充足的加热是不会消失的，平时喜欢吃扁豆的朋友一定要记得在炒制之前充足焯水。

常见的致癌食物有哪些？

在我们日常生活中有很多食物是有致癌风险的，其中有四类致癌物大家要尽量远离一些。这4类致癌食物分别是腌制的咸鱼、酒精、烧烤食物以及已经霉变的食物。

随着夏天的临近，人们生活中常吃的食物越来越丰富了，对于自己平时喜爱的食物要尽量了解清楚它们的特性，千万不要一味追求口感造成营养不良和中毒情况，平时的饮食尽量还是以多摄入新鲜蔬果为主。