扁豆炒肉应该这样做,很多人都少了这一步,

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扁豆是夏季的当季蔬菜，现在来说也不完全是正确的。因为现在农业发达，扁豆都分为两季成熟，早一季的扁豆，现在已经开始成熟了，比较嫩。晚一季的扁豆大概要到夏末秋初，八月份才能成熟。

我们家菜地就种了早季的扁豆，今天已经是今年第一次吃扁豆了，还是挺新鲜的。扁豆还比较嫩，先摘点尝尝鲜，看看自己家种得好不好吃。扁豆，我们这边土话叫作月亮菜。因为形状弯弯的像月亮一样。

扁豆作为一种蔬菜，功效和作用很多。扁豆中含有一种抑制毒素生长的成分，对缓解食物中毒有帮助。另外扁豆中含有的纤维素，可以帮助降血糖和甘油三酯。中午妈妈用扁豆做了扁豆炒肉，一边做，一边教我要领。很多人炒扁豆不好吃，那是因为少做了一步，下面我给分享一下。

食材：扁豆、猪肉、蒜子、生抽、料酒、生粉、酱油、食盐、食用油和鸡精

第一步，扁豆要掐去两头，并且撕掉两边的筋络，不然吃起来会有苦味。掐好的扁豆要在清水里泡10分钟，放少许盐，这样能去除农药残留和虫子。之后沥干水，对切

第二步，猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开，都切成片。取一个碗，肥肉放进去，放少许生抽和料酒，再放点生粉捏一捏，腌制10分钟

第三步，蒜子去皮洗净，切小片备用

第四步，锅热，倒油。油热，下蒜子炒香。肥肉下锅翻炒，爆出油

第五步，瘦肉下锅翻炒至发白，扁豆下锅一起翻炒，炒至扁豆颜色变得更绿

第六步，放食盐和酱油继续翻炒，加一些清水下锅

第七步，稍微落锅烧两分钟，继续翻炒

第八步，放入鸡精调味，可翻炒出锅

小贴士：

第一，扁豆一定要撕掉经络，一定要用盐水浸泡，不然影响味道，也影响健康

第二，在翻炒入味之后，必须要加清水落锅烧，扁豆比较难以烧熟，难入味

现在你们明白了吗？就是很多人都直接清洗完扁豆直接炒，那样菜里会有苦味，甚至农药味，就不会好吃。扁豆撕掉经络，会嫩一点，口感好。用盐水浸泡，因为扁豆容易生虫子，一般农民都会用农药去除。用盐水泡过后一方面是去除农药味，另一方面是可以让藏在豆子里面的虫子跑出来。

只要扁豆处理好了，炒肉是很简单的。不知道大家平常是怎么做这道菜的？有没有学会这一诀窍呢？今天的分享就到这里，如果还有什么问题，欢迎在评论区下方留言。

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