老家味道教你做富阳扁豆仁糕那下午茶的
2022/5/17 来源:不详有时,一些大野心很容易被推倒,但就是有些小欲望难以戒除,比如下午茶。
秋日暖阳,午后,泡一杯咖啡或茶,怎能少了一道点心。
老家粉“爱心清茶”为我们推荐富阳扁豆仁糕。
去过富阳几次,知道富阳的美食很多,自己吃的也不少,但是最喜欢的还是扁豆仁糕。
将白扁豆清洗干净倒进锅里,然后加上水放到火上煮熟,再焖上一刻钟,之后去掉皮,然后再用清水洗干净倒进锅里,加上一些水放到火上煮七成再捞出来。捞出之后用纱布裹好,放到笼子里蒸上一刻钟,取出来之后趁热将豆瓣搓成豆瓣泥放进盆子里。
将红小豆洗干净加上水,放到小火上煮个三个小时,煮到酥烂之后再放进淘箩里,淘箩下面再放一个大盆,用手一边搓一边加清水,去掉皮留下细沙。将细沙放进盆子里沉淀,然后去掉上面的水,把细沙倒进纱布袋子里扎紧袋口挤干水分。将炒锅放到火上,把细豆沙倒进锅里,加上一些白糖、水一起炒上三十分钟,再加上熟猪油、糖桂花、金橘饼、冬瓜条、蜜枣、葡萄干、芝麻、核桃肉再继续搅拌五分钟,等里面的水分完成蒸发出来,再从锅里盛出来晾凉。
最后将扁豆泥铺上案板,擀成长条,撒上白糖、糖桂花、蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜,切成块儿。做出来的扁豆仁糕不但颜色好看,吃起来也松软甜香,十分可口。
老家,等你回来
奔走在城市,牵挂着乡村
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