广东人爱煲汤,春天的健脾祛湿汤少不了这6

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有许多不是土生土长但是现在却在广东生活的小伙伴问我，春天到了，都知道广东人在这个时候最是注重祛湿的季节，春季早晚寒凉，还有倒春寒的时候，碰上梅雨季节更是湿气最明显的体现，加上平时饮食也不注意，过年期间不忌口，鱼肉吃多了生痰不消化，时间久了，身体湿气重的表现会越来越明显，例如发困、乏力、口舌干燥等，身体湿气重和平时的饮食作息还是息息相关的。今天小编就和大家分享一些广东人家里会常备的煲汤材料，适当囤上一点，每次更新各种春季祛湿汤的时候，大家就不用手忙脚乱，不知道这些食材到底有什么作用，去哪儿购买的烦恼了，随用随有。首先说说常备的几种祛湿汤料，它们大都是一些豆类，例如白扁豆、薏米、云苓、荷包豆、赤小豆、眉豆等等，在普通汤料店里都能买到，价格也不贵，3-5块钱一斤，每一样都称量上1-2斤，可以分好几次煲汤。在许多祛湿汤料里，首先想到的就是土茯苓，土茯苓是百合科类，是用它的根茎部位来煲汤，因为土茯苓的外皮比较硬，形状不规则，所以一般会趁新鲜的时候把它去皮，切成片，再干燥保存。但在菜市场里能买到新鲜的土茯苓，新鲜土茯苓一般搭配猪骨或者煲龟汤，有祛湿排毒的作用。木棉花性平和，清润、有祛湿、健脾的作用，但一般不用新鲜的木棉花，要把鲜木棉花晾晒干后才用来煲汤，木棉花凉血、止咳，一般可以和鲫鱼、瘦肉搭配煲汤，味道清甜。晒干的木棉花可以放干净的器皿中保存1-2周，天气好的时候拿出来晒一晒，避免长虫。荷包豆外形和荷包形状相似，所以叫荷包豆，是广东粤北一带的特产。荷包豆含有大量的维生素和矿物质，也含高淀粉高蛋白质的一种豆类，红色花斑的外皮含有丰富的铁质和硒元素，所以还有强肾、抗衰老养颜的作用。荷包豆可与鸡、鸭一起煲汤，起祛湿、健脾的作用。白扁豆，也叫南扁豆，矿物质和维生素比大部分根茎菜和瓜菜都高，克白扁豆里含有2.8克蛋白质，白扁豆入脾胃经，能和中化湿，消暑解毒、健脾祛湿等作用。一般会把白扁豆放入炒锅中，小火煸炒几分钟后再用来煲汤，祛湿效果更好。薏米，也叫薏仁米，我们常说用薏米和红豆煮成红豆薏米水，用的就是它。白色的外皮，用薏米的作用在于它利水、利尿、消肿，但薏米性寒凉，一般讲究的广东人会把薏米炒至微微发黄再用来煲汤或煮水喝，祛湿效果更佳。云苓，和土茯苓类似，但多为干货方块状，也是用它的根茎晒干后煲汤。云苓除了有祛湿健脾的作用以外，还有降血糖、血脂、益气安神的作用。以上这6种祛湿汤料，广东人家里都会常备，平时煲汤抓一把，一周给家人煲上2-3次祛湿汤水，排出湿气，全身轻松，精神好，不易困乏。黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！