青椒扁豆丝,清脆爽口,做法简单易上手,香

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青椒扁豆丝，清脆爽口，做法简单易上手，香辣开胃，超级下饭

春季天气干燥，大家应该多吃些绿色的蔬菜，既能给皮肤补充水分，又能为身体提供源源不断的营养，老少皆宜。今天咱们就来分享一道“青椒扁豆丝”的做法，扁豆口感清香，是我们日常生活中经常吃到的食材，记得小时候，老家的后院就有很多扁豆，每到成熟季节时，扁豆的长势喜人，盛开着洁白色的扁豆花，花落后就能长出一个个翠绿的扁豆，光是看着就让人欣喜，妈妈经常用扁豆制作各种各样的美食，家里人都很喜欢，虽然从小吃到大，但依旧不妨碍我对扁豆的喜欢，因为扁豆不光口感好，它的营养功效也十分显著，扁豆中含有丰富的蛋白质、钙质以及矿物质，对提高体质有极大的好处，不仅如此，食用扁豆还能起到健脾化湿、降血糖和抗病毒的作用，所以大家可在日常生活中经常吃。

扁豆的主要食用部位就是嫩荚，趁着扁豆刚刚成熟，里面的豆粒刚刚长好后赶紧采摘，哪怕不妨任何食材，只用少许食盐调味都是一道美味，但有一点非常值得大家注意，那就是扁豆中的鲜味主要来源于自身的碱性成分，而扁豆碱如果没有被完全做熟是会引起身体不适等症状的，这也就是我们日常中所说的“豆类中毒”现象，所以类似于豆角、扁豆等都需要完全熟透后才能吃哦！

做扁豆类食材一定不要偷懒，可以先将它们焯水后再烹饪，也可以搭配些维生素C含量丰富的食材一起烹饪，辣椒就是好选择之一，下面就把这道青椒扁豆丝的具体做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

：青椒扁豆丝

：扁豆克、青椒2个、蒜4瓣、红椒2个、红椒2个、生抽1勺、蚝油1勺、米醋1勺、糖1克、盐2克、胡椒粉少许。

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1、准备适量的扁豆和2根青椒，能吃辣就选择颜色深、个头小的辣椒，不能吃辣就选择颜色浅、个头大一些的辣椒。

2、把扁豆清洗干净后切成细丝，青椒洗净后也切细丝，大蒜去皮剁碎，红辣椒洗净备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后把红辣椒和大蒜末倒进锅中，翻炒出香味即可。

4、放入扁豆翻炒2分钟，也可以事先将扁豆焯水后再烹饪。

5、锅中加1勺蚝油、1勺生抽、1勺米醋，简单翻炒几下，给扁豆丝调味，随后加入少许清水，盖上锅盖将扁豆焖熟。

6、将青椒丝也倒进锅中一起翻炒，炒至青椒完全断生后加入少许白糖、胡椒粉和食盐翻炒均匀就可以关火出锅啦，这样做的青椒扁豆丝好吃又下饭，清爽开胃，非常适合春夏季吃哦！感兴趣的小伙伴们不妨都来试试，解油解腻，多吃也不怕胖！

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1、扁豆一定要完全熟透后才能食用，以免造成中毒。

2、如果怕不熟的话，可以提前焯水。

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