不用油炸,茄子炒宽扁豆,咸香入味,下饭开

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有人爱逛商场，有人爱逛书店，而我比较实在、接地气吧，就喜欢逛菜市场。看着五颜六色、新鲜水灵的瓜果、蔬菜；活蹦乱跳的鱼虾海鲜；各种家禽、五谷类，都让人心生欢喜。

早上路过菜市场，又去逛了逛。买了一点最近比较少吃的茄子和宽扁豆。中午回家可以简简单单的做一盘菜。对于一个每天以吃米饭为主食的人来说，怎么样让一碗平淡无奇的白米饭，可以吃得津津有味，一道下饭又开胃的家常菜显得颇为重要。提到下饭又开胃的家常菜，这道菜一定榜上有名。它就是肉末茄子炒扁豆。这道下饭又开胃的家常菜，在我家也是很受欢迎的。

这一道下饭又开胃的家常菜，大家不要错过了。它做法简单，不管是忙碌的上班族，还是辛苦的家庭主妇，都能轻轻松松的Hold住，学会它。然后来一场舌尖上味蕾的享受。而不是只是为了填饱肚子。那我来介绍一下，这道下饭又开胃的肉末茄子炒宽扁豆的具体做法。

准备食材:瘦肉、茄子、宽扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜欢吃辣的换成干红辣椒)、料酒、酱油、盐、芝麻香油

做法:1.将茄子去柄、蒂，然后洗干净；先切成均匀的一段一段，再切成长条状；撒少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

2.瘦肉洗干净，放在案板上用刀切成肉末，切好后放在干净的盘子里，加入酱油、料酒腌制10分钟。

3.宽扁豆洗干净，两头去蒂，折成均匀的一小块一小块。姜洗干净、削皮、切成丝；葱洗干净去头、切成葱花。枸杞用清水冲一遍。

4.腌制好的茄子，像这样抓在手里用力捏一下，把水挤出来，这样炒的时候就不吸油了，而且不容易变黑。

5.起锅、热油（这里放的是芝麻香油，炒出来的茄子格外的香）。先把茄子倒进去炒，翻炒均匀，炒出香味后，装在盘子里备用。

6.重起锅、热油。放入肉末进去炒，加入姜丝（喜欢吃辣的可以加辣椒），炒出香味后，把它铲到锅的一边，倒入宽扁豆下去炒，加点盐，继续翻炒均匀。宽扁豆颜色变翠绿、变软后，再把肉末、茄子、枸杞一起加进去，炒均匀。最后不需要加盐了，腌制的肉末、茄子都很入味。撒点葱花，就可以出锅装盘享用了。

不用油炸，炒出的肉末茄子宽扁豆，咸香入味又不油腻。照样下饭又开胃，平时一餐只吃一碗米饭就饱的我，今天中午破天荒吃了两大碗米饭。

今天的美食就分享到这里。一日三餐记，每天继续和大家一起，分享各种家常美食。如果你喜欢我的作品，或是对你有所帮助，请