秋天,3种菜要抓紧吃,季节性很强,鲜嫩营

“九月西风兴，月冷露华凝”，九月正是秋高气爽、景色宜人之际。田野间大量的蔬菜和稻谷成熟了，菜场里也供应着各个种类的蔬菜，买菜还是要多选择应季时令蔬菜，少买反季蔬菜，最好是挑选季节性强的食用。这类蔬菜口感好、味道鲜、营养高，但能吃的时间有限。

建议九月里多买这3种季节性强的蔬菜吃，过了这段时间就很难吃到了，现在价格便宜、鲜嫩营养，随手一炒，全家人都爱吃。

一、红薯叶

秋天红薯即将大量成熟上市，红薯叶也出现在了不少菜摊上。红薯叶曾被人们忽略，无法登大雅之堂，但后来红薯叶的营养价值和清新爽口的味道让其快速“出圈”，现在也很受欢迎。

红薯叶在九月，还能一尝其鲜嫩，等再过一段时间，红薯叶就变老了，所以趁现在买来吃，简单配着大蒜一炒就很香。

推荐菜谱：

1、红薯叶择洗干净，撒上一勺盐，抓揉2分钟左右，使红薯叶呈深绿色，另准备一碟蒜蓉备用。

2、煮锅中接清水烧开，把变软的红薯叶倒进锅里，焯水煮1分钟，捞出控水备用。

3、炒锅中倒油，烧热后放入蒜蓉和少许花椒粉炒香，倒入两勺生抽和一勺老抽。

4、把红薯叶倒进锅里翻炒，撒上少许盐，炒匀入味后就可以关火盛出了。

二、扁豆角

扁豆角现在正是最佳食用期，等天气越来越冷后，就很难吃到了。扁豆角和四季豆相似，不过一扁一圆，扁豆角相对更易入味，配上虾仁、胡萝卜等一起炒着食用，清香脆嫩，十分下饭，老少皆宜。

推荐菜谱：

1、扁豆掐掉头尾，洗净斜刀切长段，起锅烧热水，放盐和油，把扁豆倒入锅中焯水3分钟，捞出控水备用，胡萝卜同样洗净，去皮切菱形片，另切一些姜丝和蒜末。

2、鲜虾去头、去壳、去虾线洗净，放生抽、料酒各半勺，再加一小勺淀粉和少量的胡椒粉、盐，抓匀腌10分钟入味。

3、起锅烧油，倒入蒜末和姜丝炒香，再倒入虾仁，淋入少许料酒去腥，翻炒至虾仁全部变色后盛入碗中备用。

4、炒锅洗净再次加油烧热，放入蒜末爆香，把扁豆倒入锅中，大火快速翻炒两分钟，加两勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀倒少许清水，转中火再烧3分钟。

5、把胡萝卜倒入锅中翻炒三分钟，最后放入虾仁，加少许的盐、鸡精调味，炒匀收汁后就能出锅了。

三、秋葵

被誉为“绿色人参”、“植物黄金”的秋葵，可是秋季里不可多得的健康食材。秋葵中含有大量的果胶、粘多糖、锌等营养元素，多食用还有助于消除疲劳感。

秋葵中大量的黏液可能让很多人望而却步，给大家分享一个秋葵的最佳做法，炒出来香嫩清脆，十分美味爽口，孩子大人都爱吃。

推荐菜谱：

1、秋葵冲洗干净，煮锅中接水烧开，放一勺盐和一勺油，把秋葵全部倒入锅中焯水，煮1分钟后捞出控干水分，晾凉后切厚片，另外准备小米椒圈、姜丝和蒜末备用。

2、肉末里放入切好的姜丝，倒半勺料酒和一勺生抽，再加少量的盐、鸡精抓匀，后放一勺淀粉和一勺食用油，抓匀腌10分钟。

3、起锅倒油，油温烧热后放入姜丝、蒜末和一部分的小米椒爆香，倒入腌好的肉末，大火快速将肉末炒散并变色。

4、肉末炒好后，放入切好的秋葵和小米椒，炒三分钟左右，撒上适量的盐、鸡精，炒匀后即可关火出锅。

——老井说——

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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，