张青春扁豆的清欢滋味

扁豆的清欢味道张芳华

在城郊路边的瓦砾堆傍边，我惊叹地发觉一架扁豆花。扁豆架紧挨着人行道，背面是两间老旧的民房，藤蔓攀附墙根爬上去，笼罩一大片屋瓦。细密的绿叶丛里，一串串白色的、紫色的扁豆花，有的高挑出来，好似胡蝶振翅欲飞；有的爬上房坡，趁势捉住瓦片一起进取延长；有的垂下，如绿钩倒挂；有的羞羞答答，藏匿在肥绿的叶片间，兀自开着，芳香而妖艳。黄昏的秋风里，三五只蜜蜂嗡嗡嘤嘤，恋花抱蕊，喧哗得很。这个时分，一个老妪从屋子背面逼仄的天井里走出来，掂一只小马扎，坐在扁豆架旁，戴上老花镜择菜、剥毛豆。在她的身边，一只黄狗摇着尾巴这边转转那里闻闻，一眨眼钻进扁豆架下。我悄悄地立足寓目，老妪好似忽地望见了我，便咧开枯瘠的嘴唇呵呵地笑，嘴角和眉梢儿遮掩不住一脸的慈悲、安全和宽大，像极了乡村梓里的老母亲。

乡村梓里，过日子的人家老是离不开扁豆。明亮节令，房前屋后、沟边河沿，顺手挖穴丢下几粒扁豆种子，不出十天半月，便开展三两片嫩叶。在豆苗根部撒一把草木灰做肥料，豆苗很快叶绿苗壮。炎天萌生一蓬新绿，扁豆架是一个乘凉的好去处，严实、兴隆，极富诗情画意。大人们忙碌一天，在扁豆架下用膳，聊家长里短、说古今闲话，是很适意的。夜已深，和风习习、蟋蟀声声，儿童们照旧不愿回屋安睡。这个时分，母亲就会奇妙兮兮地说《聊斋志异》的鬼故事，吓得咱们捧首鼠窜，回屋蒙上被子，敛色屏气，好似妖妖怪魅就站在床边。立秋以后是一架白茫茫或紫莹莹的花朵，一架弯似娥眉的扁豆。

扁豆，亦名藕豆、豆角、刀豆、鹊豆、沿篱豆、皮扁豆、白扁豆、火镰扁豆等，有点像旧时戏文里丫鬟的芳名。李时珍《本草提纲》提到：“藊本做扁，荚形扁也。”“藊”字取其豆荚扁平之象形。咱们那地点，可能因其弯弯的、长而扁平，好似纯洁女郎的蛾眉，便抽象地称之为“眉豆”。

扁豆大体在秦汉时代由印度传入我国。成书于西华文帝时代的《大荒纪闻》中记录了一种豆子：“身毒有荚豆，扁薄类豚耳。”身毒，指印度。虽未确认其为扁豆，但时至昔日豫东村庄仍有一种叫“猪耳朵”的扁豆种类，大体能够坚信这类所谓的“荚豆”便是扁豆。陶弘景《名医别录》第一次确凿地提到：“扁豆味甘，微温。主和中，下气。叶主治霍乱，吐下不只。”扁豆最先投入我国，是被当药用来治病的。

小时分，我总爱靠近小小的扁豆花，闻到一丝淡淡的幽香。独特是正午，扁豆花的芬芳蒸腾起来，淡淡的幽香里带一点儿淡淡的甜味，我的心会一下子静下来。偶然，我禁不住，寂静地掐下三两朵淡紫色的小花，吊在本人的床前，好似紫色的风铃，时常常看上一眼，充足无穷遐思。这个时分，母亲发觉了，便责怪道：“一朵花，即是一个眉豆。这是养人的菜呀！”

扁豆有多种吃法，凉拌，炒肉，扁豆焖面，而我最喜好的仍是凉拌和清炒扁豆丝。我上三年级的时分，母亲从临盆队里放工回来，急急促地三步并做两步跨到院墙外边，摘下一竹篮扁豆，尔后择菜，淘洗洁净，滚水里焯一下，捞起，凉水过一遍，一把一把，团在手心，挤掉水份，切碎，淋以蒜泥、陈醋、小磨香油，吃起来平淡而爽口。若清炒扁豆，小炒锅放入适当净水烧开，悄悄放入扁豆丝，三五分钟后捞出，过凉水，控干，备用。蒜瓣切成片或末儿。葱花、姜末儿、辣椒段备用。锅内放入适当素油，油热以后放入蒜末，煸出香味，再把扁豆丝放入爆炒。扁豆焯水，一炒就熟，再加之蒜末的幽香、椒段的辣香与食盐的微咸，响亮适口，味道绵长。

扁豆吃不完，母亲除了送给邻居邻人一些，还把扁豆角焯熟、晒干，装入土布紫花布袋里，珍惜起来，等过冬时，赶集割未几的猪肉，上笼，蒸扣碗。干扁豆与肉蒸，筋而不柴，俗称“有嚼头儿”，鲜美中有一重干菜香，人们就着高粱面窝窝头，吃得津津隽永。暖老温贫的扁豆，能给通俗百姓充饥，也能抚慰农户的清苦，使我渡过了清苦而无忧的少年时间。

扁豆入诗文，古今多有佳句。明朝王伯稠《凉生豆花》写道：“豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知初月照清溪。”夜凉如水，豆棚之下和邻家老者闲话长坐，悄然无声中月色已把溪水都照亮，夜曾经很深了。短短四句，充足诗情画意，让品质味不尽，扁豆既有陶渊明的隐士遗风，也有苏东坡的清欢味道。而清朝吴其濬《植物名实图考》中，对眉豆有一段文华动人的记叙：“观其矮棚浮绿，纤蔓萦红，麂眼临溪，蛩声在户。新苞总角，弯荚学眉；万景澄澈，一芳摇漾……秋郊四眄，此焉情极。”文句漂亮，谈话灵便，把眉豆花写得走神入化，直教人生出几分爱惜。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》中也写道：“暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在扁豆架下沙沙振羽，至厚情趣。”秋日的味道就在这些花朵里、秋虫里。其余，他在《食豆饮水斋闲笔》中所谓的“棍儿扁豆”，本来不是扁豆，而是四时豆。四时豆，学名菜豆，亦称云豆，浙江人称明亮豆，四川人称四时豆，朔方人称眉豆。

扁豆也入画，有不少名家喜好以之做短文。白石老翁也爱画扁豆，寥寥数笔，扁豆花红红白白，扁豆荚随风摇荡，再加之一只蚂蚱，可能蟋蟀，可能小鸟，满纸秋色喜人。“文明大革新”期间，汪曾祺情况困顿，一家五口住在一个拥堵霉湿的大杂院。他用破缸种了一架扁豆，扁豆藤疯长，爬墙过壁，遮住了前屋人家的窗户。秋日，扁豆长成了，他摘了几斤送给人家。对方说，能不能送他一副扁豆花的画。汪曾祺急速准许。后来，这幅画向来挂在这户人家的显眼处。

回顾中的梓里，村路弯弯、流水潺潺，家家户户泥墙瓦舍，竹篱挨住竹篱，爬满红白白的扁豆花。若悠闲走在乡下巷子上，好似走进扁豆花的长廊，内心充足了暖和。今朝，家家户户早已没有了竹篱，二层小楼星罗棋布，院墙也建得越来越高，再也见不到那种画面了。

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