你吃过白扁豆吗你知道它的作用和功效吗一起

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在健脾的食材大师中，白扁豆被李时珍捧为上宾，白扁豆被称为脾谷，性温和，中和、止泻暖脾胃。能祛湿降浊，调和脾胃。具有补脾不腻、化湿不燥的作用。

可以降火，改善肝脏的疏泻。属于脾胃经络，作用于脾胃，达到健脾和中的作用。又甜，能补，能缓。可以帮助消化调和，从而消除饮食停滞。

其中的血细胞凝聚素可以抑制肿瘤的生长，达到预防癌症和抗癌的效果。而且还含有淀粉酶抑制剂，可以降低人体的血糖含量。糖尿病患者可以吃。

煮熟加热后可以安全食用。如果煮得不够彻底，可能会引起食物中毒、头痛、呕吐等症状。至少要煮20分钟才能破坏里面的有毒扁豆碱。