这蔬菜晒干后比新鲜的还贵,我常用它炖猪肉

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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

日常做饭，总爱多备一些食材在家，无论是应急还是给家人改善伙食都不错的。这食材我家常备，与肉是经典搭配，炖一炖上桌，鲜美不腻又下饭，一起来看看。有没有见过这样的食材呢？

蔬菜都喜欢新鲜的，而一些蔬菜在不易保存的情况下，我们可以将它脱水，以便易于保存，食用方法也更丰富。这蔬菜经过晒干后比新鲜的还贵，最高价格可卖到每斤20元，我常用它炖猪肉，老少皆爱吃。

这种蔬菜干便是扁豆干，种于初夏，长于秋天，每年都吃不完，无论是新鲜的扁豆或是扁豆干，炖肉是经典的家常菜肴，将它晒干易于保存，可吃到来年夏天，常与猪肉同烧，咸鲜味美又下饭，老少皆爱吃。

扁豆干的价格比新鲜的要翻好几倍，自己晒制随吃随取，用它炖肉也别有一番风味，经过浸泡，再与肉同炖，吸收鲜美的肉汁，猪肉肥而不腻，瘦而不柴，扁豆干软烂入味，鲜美不腻又下饭，做法也简单，无需太多调料，炒一炒再放到锅中炖一炖即可。详细做法呈上，感谢大家支持。

扁豆干烧五花肉：五花肉克、鹌鹑蛋克、泡发扁豆干克、香葱4根、姜2片、红烧酱油3汤匙、精盐3克、食用油少许。

第1步：五花肉洗好切块，大小均匀一些；另外也准备了一些鹌鹑蛋，没有可不放，多了一种食材，一锅菜肴也可满足三人午餐了；

第2步：扁豆干需要充分的泡软，需要三四小时以上，或者可提前一夜泡好，洗干净后焯水，捞出备用；

第3步：锅加入少许食用油，将五花肉煸一煸，煎到外层变色，加入红烧酱油炒一炒后关火；

第4步：将炒过的五花肉，鹌鹑蛋、扁豆干同加入到高压锅中，加入姜片、葱段，加入适量的开水或热水，加盖后炖30分钟；按个人所用厨具而定，一般选“炖肉”菜单键即可，时间可按个人喜欢的口感而定。

厨房小窍门：菜干经过晒制后放于通风干燥处保存，如在夏天需要晒一晒或冷冻保存，一般在夏季前也差不多吃完了，夏季雨水多，菜干保存不当容易变色，可以冷冻保存或尽快食用完毕。