素炒三丝,一道清新小炒

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素炒三丝，按照传统的做法应该是，清炒扁豆丝、平菇丝、木耳丝，是一道色香味俱全的菜肴，但各地也有不同，都以时令新鲜的蔬菜为主。今天“小胖”给大家分享一道特别的素炒三丝，食材普通，操作简单，色香味俱佳！（图片全部为实际操作时所拍摄）

食材准备：

主料：绿豆芽（适量），韭菜（适量），素鸡（豆制品）1个

调料：姜、精盐、鸡精、蚝油

制作方法：

1、豆芽清洗干净，沥干水分；韭菜清洗干净，沥干水分；素鸡切丝。

2、起锅烧油，下入姜末、十三香炒出香味。先下入韭菜，颠勺翻一下，下入豆芽，翻炒两下，使韭菜和豆芽相互融合，下入素鸡丝，加大火翻炒两下，加鸡精1汤匙、精盐少许、蚝油1汤匙，迅速翻炒均匀，出锅！

菜品特点：

此菜，色泽鲜亮，豆芽清脆略带回甜，韭菜辛香，素鸡软嫩略带烤香，清淡爽口。

要点提示：

1、炒制豆芽和韭菜时，用中火，下入素鸡丝之后改大火。

2、加入鸡精、精盐、蚝油时，最好大勺离火，以免底部受热过大，蔬菜变软。

3、加入调料后，大火迅速翻炒出锅，整个过程掌握在三分钟内，效果最佳！