凉拌豆角,家常做法,简单又实用

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凉拌豆角是夏日里经常吃的一道菜，以豆角为只要食材，配上蒜末酱汁，入口脆嫩、夹杂着蒜米的辛辣清香，青翠欲滴的样子，上桌就给人一股清凉的感觉，豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用。豆角对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。（豆角一类的食材一定要煮熟了才能吃）。

工具/原料

豆角（一把），红甜椒（适量），蒜（适量），盐（适量），味精（适量），白糖（适量），辣椒红油（适量），花椒油（适量），芝麻酱（适量）。

方法/步骤

1、把豆角清洗干净，切成7厘米左右的长段，红椒切丝用来配色，大蒜切成沫备用。

2、起锅烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟、返青以后倒出来，快速用凉开水冲洗一下，捞出来控水装盘备用，过凉水是以免豆角回软、吃着不清脆。

3、准备一个碗调酱汁，加入大蒜沫，做凉拌菜、蒜可以适当多一点。盐，味精，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油，花椒油，芝麻酱用筷子搅拌均匀后，均匀的淋入豆角中即可。一道美味的凉拌豆角就做好了喜欢的朋友可以在家里试试。

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