4款有趣的新鲜时令菜,用沙拉拜访春天

春天来了，心情也跟着变得轻盈。口味自然也开始排斥那些味道厚重的食物而倾向于一些清淡、清爽、清新的菜式。这里介绍4款绝对新鲜有趣的沙拉做法，都是地道的舶来品。让你的春天“味道”更特别也更可口。

沙拉本身就是舶来品，所以，别担心它们会用到一些你之前没见过甚至是没听说过的食材和调料，只要你勇敢尝试一下，就会发现，其实它们不难做，而且味道和营养也不错。为什么不让家里的餐桌多一点新鲜感呢？

三文鱼土豆沙拉

份数：4人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：25分钟

●原料：克小土豆，洗净，切成1厘米左右厚薄的片/1头蒜，纵向剖开两半3汤匙红酒醋/1汤匙第戎芥末法餐调料超市有售/1汤匙腌渍水瓜柳，清洗后切碎/3根葱，洗净切碎/3/4茶匙盐/4汤匙+2茶匙橄榄油/克四季豆，切成长约5厘米的段/克去皮的三文鱼片/现磨黑胡椒适量/1/4杯香菜末半个柠檬，切片（根据自己的口味选择）

●做法：1.将土豆片放入蒸锅中，蒸10～15分钟，至软烂。

2.同时，取一个大碗，将切开的大蒜的一半放入，加入红酒醋、芥末、水瓜柳碎、葱碎及1/4茶匙的盐；倒入4汤匙油搅拌均匀，并用一小碗盛出2汤匙拌好的汁备用。

3.将土豆片放入大碗中，与做法2拌好的调味汁一起搅拌。将四季豆放入蒸锅中蒸5～7分钟至熟后，盛出放入大碗与土豆片一起搅拌均匀。

4.用剩余的盐和黑胡椒将三文鱼片腌一下。取一个不粘锅，将剩余的油倒入加热至6～7成热度时，放入另一半大蒜和三文鱼片煎1～2分钟，翻面再煎约1分钟。当鱼肉边缘都变得不透明，而中心地带微微半透明的状态时为最佳。

5.将煎好的三文鱼片放入作法3的大碗中，加入3汤匙香菜末拌匀，盛出摆盘，如果喜欢，还可以用剩余的香菜末和柠檬片装饰。

小扁豆青苹果鸡肉香肠沙拉

小扁豆是西餐食谱中非常受欢迎的食物，营养价值很高。高纤维，高蛋白，且和大多数豆类比起来卡路里也较低。美国康奈尔大学的雷蒙德·顾博士说，每杯煮熟的小扁豆含有16克膳食纤维，叶酸含量超出菠菜27%。此外，小扁豆的抗氧化剂含量异常丰富。

份数：4人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

●原料：4杯水/1杯新鲜小扁豆（买不到？那就用豌豆吧！）/2瓣大蒜，轻轻捣碎/1片月桂叶/1.5茶匙盐/1个紫洋葱，切碎/3汤匙+1茶匙红酒醋/2汤匙+2茶匙橄榄油/1个胡萝卜，切丁/1汤匙第戎芥末（一种法餐常用调料，黄色的芥末酱，超市有售。）黑胡椒少许/4小根低脂鸡肉香肠/1小把菠菜或其他绿叶蔬菜，去粗茎/1个青苹果，去核切成薄片

●做法：1.锅内放水烧开，加入小扁豆、大蒜和月桂叶煮约15分钟；加入1茶匙盐略搅拌，盖上锅盖煮10分钟，直至小扁豆变得软烂；将小扁豆捞出，沥干水分后放入一个大碗中备用。

2.同时，在一个中碗中将2汤匙洋葱丁、1茶匙红酒醋和1茶匙橄榄油搅拌均匀，并加入盐调味。

3.在一不粘煎锅内放入1汤匙橄榄油，至6～7成热时放入2汤匙洋葱碎和胡萝卜丁翻炒。6～8分钟后待蔬菜丁至金黄色后盛出放入盛放小扁豆的大碗里，加入3汤匙红酒醋、2汤匙橄榄油、第戎芥末，以及剩余的盐和黑胡椒拌匀调味。

4.将剩下的橄榄油倒入煎锅，烧制6～7成热时，放入鸡肉香肠，将两面均煎至焦黄，取出放在砧板上切成厚片，此过程约耗时5分钟。将菠菜叶、青苹果片与切好的鸡肉香肠片混合，加入剩余的洋葱碎拌匀备用。

5.摆盘，在选好的盘子上铺一层小扁豆和蔬菜丁作底，上面铺上菠菜叶、青苹果和鸡肉香肠片即可。

柠檬辣牛肉沙拉

份数：4人份

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

●原料：克荷兰豆，洗净去掉两头/1个红甜椒，洗净去芯，切成薄片/1个中等大小的黄瓜，去皮，切成纵向两半，去籽，切成薄片/克牛排/1/4茶匙盐/现磨黑胡椒适量/3汤匙植物油/2根青葱，切成薄片/2汤匙新鲜青柠汁/2汤匙鱼露/半个新鲜的红辣椒（如果怕辣，可以去籽），切成薄片/1.5茶匙糖/1杯樱桃番茄，对半切开/2汤匙香菜，切成碎/2汤匙薄荷叶，切碎/2汤匙烤花生，切碎（根据自己的口味选择）

●做法：1.平底锅内放水烧开，放入甜椒片煮1分钟捞出，放入冷水中冷却，而后沥干水切成细丝，然后放入荷兰豆焯熟捞出沥干水分。荷兰豆、甜椒丝与切好的黄瓜片一起，放入一个浅口碗中备用。

2.根据自己的口味，用盐和黑胡椒轻轻拍在牛排的两面腌一下。将平底不粘锅放在火上加热2分钟，倒入1汤匙油，放入牛排煎约5分钟，中间翻一次面，至两面均略黄时盛出装盘备用。

3.将剩余的油倒入平锅，放入青葱翻炒1～2分钟，直至葱的香味充分散发且成焦黄色，倒入青柠汁、鱼露、红辣椒和糖翻炒均匀，盛出备用。

4.将煎好的牛排放在砧板上，切成薄片。将做法3做好的调味汁倒回平锅中，略加热，放入切好的牛排片，搅拌均匀，让牛排两面上都沾上调味汁。

5.将甜椒丝、黄瓜片、荷兰豆倒入平锅中，搅拌均匀，盛出装盘，用番茄、薄荷装饰，并撒上花生碎。

脆脆的鸡肉玉米饼沙拉

份数：4人份

准备时间：18分钟

烹饪时间：2分钟

●原料：2个小墨西哥玉米饼（大型超市有售，实在找不到吗？其实，你可以试试用山东的脆煎饼来替代哦！）/1茶匙盐/1个青柠榨汁/2汤匙菜油/2根青葱，切碎/1个红辣椒（如果怕辣，可以去籽），剁碎2杯煮熟的鸡胸肉，切细丝/克洋白菜，切成细丝/1个黄色彩椒/1个脐橙，去皮切成片/1杯速冻玉米粒，解冻/1/4杯香菜，切碎/1个熟牛油果，切成小丁/85克RicottaSalata奶酪，切成小丁（一种意大利奶酪，超市有售，也可根据自己的条件或口味更换成其他奶酪。）

●做法：1.在小玉米饼两侧刷上薄薄的一层油，撒上1/4茶匙的盐，放在烤盘或者平底锅上煎烤约2分钟，期间翻一次面，烤至两面颜色金黄后移至案板上切成细丝，晾凉备用。

2.取一个大碗，放入柠檬汁、油、青葱碎、红辣椒碎、剩余的盐，然后倒入鸡丝、洋白菜丝、彩椒丝、脐橙片和玉米粒搅拌均匀。

3.将拌好的沙拉盛出放入一个浅碗中，上面撒上香菜碎牛油果丁和奶酪碎。最后撒上香脆的玉米饼条即可。