正宗陕西特色美食烩麻食,入口筋道又滑爽,

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一、传统烩麻食

需要准备的食材：面粉克、水克、干香菇+干黄花+干木耳40克、豆角克、土豆克、青菜、老豆腐90克、番茄克、鸡蛋2个。

调料：生抽30克、老抽15克、花椒粉5克、盐10克、胡椒粉、番茄酱。

做法及步骤

1、先用面和成面团，然后再用湿布盖上让面团盖松弛，将三种干菜用温水泡发。

2、番茄去皮切成小块，蔬菜切丁不要太大，泡发好的干菜也切成小丁。

3、锅内多放点油，放入蔬菜丁略翻炒。

4、再把干菜和番茄放进去，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。

5、将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟。

6、加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了。

7、煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。

8、用刀划成长条。

9、手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块。

10、大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。

11、卷好就是这样的中空形状。

12、操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。

13、锅里放进去少量的水，千万不要放太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。

14、水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。

15、看到麻食明显变大就可以放菜了。

16、加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。

17、如果觉得水少中间可加水，咸淡可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。

18、盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。

19、搅拌均匀就可以开吃了！

二、豆腐烩麻食

需要准备的食材：面粉、木耳、胡萝卜、青菜、鸡蛋、土豆、蒜苗、豆腐、豆腐、番茄酱。

做法及步骤

1、和面，用凉水和面，面要和的稍微软一些，并醒二十分钟。

2、将面团分成小块，揉成圆柱形长条状，然后切成均匀的小面丁。

3、在案板上撒上少许的面粉，然后用手指在面丁上轻轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

4、把原材料洗净切成小丁备用。

5、锅中加入油烧开，加入番茄酱，倒入切好的所有食材，加盐、五香粉、花椒粉、少许酱油炒两分钟，再加入适量的水。

6、另取一锅加水，水烧开之后，加入做好的麻食，煮5~8分钟之后，放入炒好的菜，加入鸡蛋液，成蛋花状即可出锅啦。

如果说花馍带着艺术的气息，那么烩麻食则属于温馨的“妈妈饭”。麻食是陕西一种特有的主食，口感筋韧爽滑，是普通家庭调剂饮食花样的饭食。

一锅麻食从生到熟要经过熬煮汆炖烩焖各个阶段，出锅的时候调料已充分熬入锅中，味道浓郁。

三、花馍

需要准备的食材：土豆g、西红柿g、胡萝卜g、干香菇15g、小麦面粉g、扁豆角80g、豆腐干片3片\黄豆芽50g\木耳8g\黄花5g\平菇30g.

辅料:油适量、盐3g、五香粉2g、酱油2汤匙、椒粉2g

步骤

1、准备所有材料。

2、将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。

3、锅中放底油爆香葱花姜末。

4、先将切好的豆角，胡萝卜，土豆下锅。翻炒片刻。

5、再下香菇，平菇，豆腐干翻炒。

6、最后下西红柿加盐、酱油，五香粉、花椒粉炒熟各种菜盛出备。

7、准备面粉。

8、将面粉活成比饺子面稍微硬一些的面团醒至20分钟。

9、将活好的面擀成圆片

10、切长条，搓成圆棍。

12、用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食

13、准备家里的饭铲。

14、这里我用了家里的饭铲做工具搓麻食。

15、带花纹的麻食。

16、依次将所有面丁全部搓成麻食待用。

17、煮锅中加水，煮开。

18、水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

19、将炒好的菜放入煮好的麻食重，再稍微煮一下，调味即可。